针对餐厅倒闭老板拖欠工资的问题，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与老板协商：

   • 首先，尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过沟通解决问题。
   • 如果老板承认拖欠工资并承诺支付，可以要求其出具书面承诺或签订还款协议，以明确支付时间和方式。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对拖欠工资的行为进行调查和处理。
   • 在投诉时，你需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、工作证等，以证明你与餐厅存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门未能解决问题，或者你对劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 劳动仲裁是一种法律程序，通过仲裁裁决来维护你的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法进行审理并作出裁决。
   • 计算公式示例（若涉及具体金额计算）：假设你每月工资为X元，老板拖欠了Y个月的工资，则拖欠的总工资为X*Y元。在申请劳动仲裁时，你可以要求老板支付这部分拖欠的工资。

4. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁裁决后老板仍不履行支付义务，或者你对仲裁裁决不服，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 诉讼是一种更为正式的法律程序，通过法院的判决来强制老板支付拖欠的工资。在提起诉讼时，你需要准备充分的证据和法律依据，以支持你的诉求。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与劳动关系和工资支付相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录、通讯记录等。这些证据将是你维护自己权益的重要依据。
   • 同时，注意法律时效问题。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。因此，你需要在规定的时间内及时采取行动。

行动建议：

• 我建议你首先尝试与老板协商解决，如果协商无果，再依次考虑向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。