遇到餐饮店不发工资的情况，你可以通过以下途径维护自己的合法权益：

1. 与雇主协商解决
   首先，可以尝试与餐饮店老板或负责人进行友好沟通，明确表达工资未发放的事实，并要求对方尽快支付。在协商过程中，建议保留好沟通记录（如聊天记录、录音等），以备后续维权使用。如果双方能够达成一致，最好签订书面协议，明确支付时间和方式。

2. 向劳动监察部门投诉
   如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门（如劳动保障监察大队）投诉。投诉时，需要提供相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，以证明你与餐饮店存在劳动关系以及工资未发放的事实。劳动监察部门会依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁
   如果劳动监察部门的处理结果未能满足你的诉求，或者餐饮店拒不执行劳动监察部门的决定，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决结果支持你的诉求，餐饮店必须履行裁决义务，否则你可以向法院申请强制执行。

4. 提起民事诉讼
   如果劳动仲裁未能解决你的问题，或者你对仲裁结果不满意，你还可以向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明餐饮店未支付工资的事实，并请求法院判决餐饮店支付工资及可能产生的滞纳金或赔偿金。法院会依法进行审理，并作出判决。判决生效后，如果餐饮店仍不履行义务，你可以向法院申请强制执行。

在维权过程中，有几点需要注意：

• 保留好相关证据：如劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、沟通记录等，这些证据将是你维权的重要依据。
• 及时行动：不要拖延时间，一旦发现工资未发放，应尽快采取行动，以免错过维权时机。
• 了解法律程序：在维权前，最好先了解一下相关的法律程序和规定，以便更好地维护自己的权益。

如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。