公司发放两个月工资及缴纳五险但不签用工合同的行为，属于未依法与劳动者订立书面劳动合同的违法行为。具体分析如下：

1. 法律定性
   根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若公司自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面合同，需承担两项法律责任：
   

• 支付双倍工资差额：依据《劳动合同法》第八十二条，公司应向劳动者每月支付二倍工资（起算时间为用工满1个月的次日，至补订合同前一日或满1年当日止，最长不超过11个月）。
  
• 视为订立无固定期限合同：若满1年仍未补订，根据《劳动合同法》第十四条，视为双方已订立无固定期限劳动合同，公司需立即补订书面合同。

1. 实务影响
   

• 劳动者权益风险：未签合同可能导致劳动者在工资标准、工时、休假、解雇保护等核心条款上缺乏明确依据，增加维权难度。
  
• 公司管理风险：除双倍工资赔偿外，公司可能面临劳动监察部门处罚（如责令改正、罚款），且在争议中需承担举证责任（如证明劳动关系存续期间、工资标准等）。
  

1. 例外情形
   若存在以下情况，公司可能免除双倍工资责任，但需严格举证：
   

• 劳动者拒绝签订：公司需证明已书面通知劳动者签订合同，且因劳动者原因未签（需保留通知记录、劳动者拒签证据等）。
  
• 非全日制用工：根据《劳动合同法》第六十九条，非全日制用工可订立口头协议，但需满足每日工作时间不超过4小时、周累计不超过24小时的条件。
  

建议行动：

• 劳动者：收集工资发放记录、社保缴纳证明、工作证、考勤记录等证据，向公司书面要求补签合同；若公司拒绝，可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁主张双倍工资。
  
• 公司：立即与劳动者补签书面合同（合同期限可追溯至用工起始日），避免法律风险升级；同时完善用工管理制度，确保合同签订流程合规。
  

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