公司这种行为属于违法行为，具体分析如下：

1. 未签订劳动合同违反《劳动合同法》规定
   根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若公司未与员工签订书面合同，自用工之日起超过一个月不满一年未订立的，公司需每月支付二倍工资（最多11个月）；若满一年仍未订立，则视为已订立无固定期限劳动合同。
   法律后果：员工可主张双倍工资差额，或要求补签无固定期限合同。

2. 缴纳社保是法定义务，但未签合同不影响社保缴纳的合法性
   根据《社会保险法》第五十八条，用人单位应自用工之日起30日内为员工办理社保登记。即使未签合同，公司仍需缴纳社保，否则将面临补缴、滞纳金及罚款（如《社会保险法》第八十六条规定的欠缴金额每日万分之五的滞纳金）。
   注意：社保缴纳不能替代书面劳动合同，两者是独立义务。

3. 员工可采取的维权措施

   • 收集证据：保留工资条、银行流水、考勤记录、工作证等证明劳动关系的材料。
     
   • 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉未签合同及社保问题。
     
   • 申请仲裁：主张未签合同的双倍工资、补缴社保或经济补偿（如因公司违法导致离职）。
     

建议：若您遇到此类情况，可先与公司协商补签合同并明确权益；若协商无果，及时通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。