当您在公司上班时，如果老板不签劳动合同却变成了劳务合同，并且不给买保险，您可以通过以下详细步骤来维权：
一、收集证据
首先，您需要收集并保存与公司存在劳动关系的证据。这些证据是后续维权的关键，包括但不限于：
- 工资支付记录：如银行转账记录、工资条等，这些能证明您从公司获得了劳动报酬。
- 工作证或考勤记录：工作证能证明您的员工身份，考勤记录则能证明您在公司的工作时间。
- 同事证言：如果有其他同事愿意为您作证，他们的证言也能辅助证明您与公司的劳动关系。
- 工作邮件或聊天记录：涉及工作内容和上下级沟通的邮件、即时通讯工具记录等，这些能证明您在公司的工作内容和职责。
- 招聘记录或入职材料：如面试通知、录用通知书、入职登记表等，这些能证明您是通过正规渠道被公司录用的。
二、与公司协商沟通
在收集了足够的证据后，您可以尝试与公司进行协商沟通。明确表达您的诉求，即要求公司签订劳动合同并补缴社保。虽然这一步可能不是必须的，但有时候通过友好的协商可以解决问题，避免进一步的法律纠纷。
三、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。具体步骤如下：
- 确定投诉渠道：了解当地劳动监察部门的联系方式和投诉流程，可以通过当地政府官网、劳动保障热线等途径获取。
- 提交投诉材料：将收集到的证据和投诉书一并提交给劳动监察部门。投诉书应详细陈述公司违法行为的事实、理由和您的诉求。
- 配合调查：在劳动监察部门调查过程中，积极配合提供相关信息和证据，以便他们能够更准确地了解情况并作出处理。
四、申请劳动仲裁
若劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。需准备的材料包括：
- 仲裁申请书：详细陈述事实理由与仲裁请求，如要求公司签订劳动合同、补缴社保、支付未签劳动合同的双倍工资差额等。
- 证据清单及材料：涵盖劳动关系证明、工资记录等核心证据，确保证据充分、有力。
- 身份证明文件：身份证或其他有效证件复印件，以证明您的身份。
仲裁委员会将根据双方提供的证据进行裁决，若支持您的主张，公司需依法履行义务。
五、提起诉讼
若对仲裁结果不满意或在仲裁后仍无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。需注意：
- 时效限制：需在收到仲裁裁决书之日起十五日内起诉，否则将丧失诉讼权利。
- 诉讼准备：整理完整证据链，明确诉讼请求与法律依据，确保诉讼过程顺利。
- 执行程序：胜诉后若公司未主动履行判决，您可通过法院强制执行程序追讨权益，确保判决得到有效执行。
六、法律依据与赔偿标准
- 未签劳动合同的赔偿：根据《劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未签订劳动合同的，应向劳动者每月支付二倍工资差额。这意味着，如果公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付这段时间内的双倍工资。
- 未缴纳社保的损失补偿：依据《社会保险法》，公司未为员工办理社保导致损失的（如医疗费用无法报销），需承担赔偿责任。您可要求公司补缴社保费用，并通过行政投诉或诉讼主张损失赔偿。
综上所述，当您遇到公司不签劳动合同却变成劳务合同且不给买保险的情况时，不要慌张，按照上述步骤收集证据、协商沟通、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼，依法维护自己的合法权益。