在撰写劳动仲裁诉求书时，关于应休未休年休假和加班费的诉求，可以按照以下结构和要点进行撰写：

一、标题与基本信息

• 标题：劳动仲裁申请书
• 申请人信息：包括姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所（联系地址）及联系方式。
• 被申请人信息：包括单位名称、住所（注册地址和实际经营地址）、法定代表人或主要负责人的姓名、职务及联系方式。

二、仲裁请求

1. 应休未休年休假工资

   • 明确请求事项：请求裁决被申请人支付申请人应休未休年休假工资共计XX元。
   • 计算依据：根据《职工带薪年休假条例》及公司规章制度，申请人应享有XX天年休假，但实际未休，因此应按照日工资的XX%支付未休年休假工资。具体计算公式为：未休年休假工资 = 日工资 × 未休年休假天数 × 200%（或300%，根据具体情况确定，一般日工资的200%是基本计算，若公司规章制度或劳动合同有更高约定则按约定）。
   • 示例：若申请人日工资为300元，未休年休假天数为5天，则未休年休假工资为300元/天 × 5天 × 200% = 3000元。

2. 加班费

   • 明确请求事项：请求裁决被申请人支付申请人加班费共计XX元。
   • 计算依据：根据《劳动法》及相关规定，申请人加班应获得相应的加班费。具体计算公式根据加班类型（工作日加班、休息日加班、法定节假日加班）和加班时长确定。
     • 工作日加班：加班费 = 日工资 × 加班小时数 × 150%
     • 休息日加班且未安排补休：加班费 = 日工资 × 加班天数 × 200%
     • 法定节假日加班：加班费 = 日工资 × 加班天数 × 300%
   • 示例：若申请人日工资为300元，工作日加班2小时，休息日加班1天且未安排补休，法定节假日加班1天，则加班费为300元/天 ÷ 8小时 × 2小时 × 150% + 300元/天 × 1天 × 200% + 300元/天 × 1天 × 300% = 112.5元 + 600元 + 900元 = 1612.5元。

三、事实和理由

• 事实部分：

  • 详细描述入职时间、工作岗位、工作内容、工资待遇、劳动合同签订及履行情况。
  • 阐述应休未休年休假和加班的具体情况，包括时间、地点、加班时长等，并提供相关证据如考勤记录、加班通知等。

• 理由部分：

  • 针对应休未休年休假工资，引用《职工带薪年休假条例》等相关规定，说明被申请人未安排年休假且未支付相应工资的行为违法。
  • 针对加班费，引用《劳动法》等相关规定，说明被申请人未支付加班费的行为违法，并阐述加班费的计算依据和合理性。

四、证据和证据来源

• 列出所有掌握的证据及其来源，如劳动合同、工资单、考勤记录、加班通知、聊天记录等，以证明仲裁请求的合理性和有据性。
• 对于每一项证据，都应详细说明其证明目的和与仲裁请求的关联性。

五、结束语与呈文对象

• 在诉求书的结尾部分，写上结束语，如“特向贵委提出申请，请求依法裁决”等。
• 明确注明呈文对象，即具体受理该劳动争议的劳动仲裁委员会的名称。

六、落款与附件

• 在诉求书的右下角签上申请人的姓名和日期，并手写签名以证明诉求书的真实性和有效性。
• 附上所有列出的证据材料作为附件，并按照一定的顺序编号，以便仲裁委员会查阅。

在撰写过程中，务必确保内容完整、格式规范、逻辑清晰，并严格遵循相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。