当公司不发加班费，员工决定解除合同并申请劳动仲裁时，撰写一份准确、完整的仲裁申请书是维护自身权益的关键。以下是一份详细的指南，帮助你理解并撰写这样的法律文书。

一、仲裁申请书的基本结构

1. 标题

   • 明确为“劳动仲裁申请书”。

2. 申请人信息

   • 包括姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所、身份证号码及联系电话。

3. 被申请人信息

   • 包括用人单位的名称、住所、统一社会信用代码、法定代表人或主要负责人的姓名及职务。

4. 仲裁请求

   • 明确列出你希望通过仲裁达到的具体目的，例如：
     • 请求裁决被申请人支付申请人自[起始日期]至[结束日期]期间的加班费共计人民币[X]元。
     • 请求裁决解除申请人与被申请人之间的劳动合同。
     • 请求裁决被申请人按照应付加班费金额的[X]%向申请人支付逾期支付的赔偿金（如有），计人民币[X]元。
     • 请求裁决被申请人承担本案的仲裁费用。

5. 事实和理由

   • 入职及工作情况：简述入职时间、职位及工作内容。
   • 加班事实：详细描述加班的具体情况，包括日期、时间、工作内容及原因，并列出加班记录、打卡记录等作为证据。
   • 加班费未支付情况：说明用人单位未按法律规定支付加班费的事实，以及你多次要求支付但被拒绝的情况。
   • 解除合同的理由：依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条，说明因用人单位未及时足额支付劳动报酬（包括加班费），你有权解除劳动合同。
   • 法律依据：引用《中华人民共和国劳动法》第四十四条、《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条等相关法律法规，说明用人单位应支付加班费及你解除合同的法律义务。

6. 证据和证据来源，证人姓名和住所

   • 列出支持仲裁请求的所有证据，如加班记录、工资条、考勤表、邮件往来、聊天记录等，并说明证据的来源。如有证人，需提供其姓名和住所。

7. 此致

   • 写明受理仲裁申请的劳动争议仲裁委员会的名称。

8. 申请人签名

   • 申请人需亲笔签名，并注明申请日期。

二、撰写注意事项

1. 确保信息的准确性和完整性：所有填写的信息必须真实有效，不得有虚假或遗漏。

2. 仲裁请求要明确具体：合理计算加班费金额，并确保每项请求都有明确的事实和法律依据。

3. 事实和理由要客观详实：详细描述加班情况及用人单位未支付加班费的事实，引用相关法律法规增强说服力。

4. 准备充分的证据：证据的收集和整理至关重要，确保在仲裁时能够出示原件或复印件以证明你的主张。

5. 语言表述要清晰简洁：使用通俗易懂的语言表述法律知识，避免过于复杂或晦涩的措辞。

三、示例内容（部分）

## 仲裁请求
1. 请求裁决被申请人支付申请人自[起始日期]至[结束日期]期间的加班费共计人民币[X]元。
2. 请求裁决解除申请人与被申请人之间的劳动合同。
3. 请求裁决被申请人按照应付加班费金额的[X]%向申请人支付逾期支付的赔偿金（如有），计人民币[X]元。
4. 请求裁决被申请人承担本案的仲裁费用。

## 事实和理由
申请人于[入职日期]入职被申请人处，担任[具体岗位]一职。双方约定工作时间为[具体工作时间]，但在实际工作中，被申请人经常要求申请人加班，且未按照法律规定支付加班费。

具体加班情况如下：
1. 在[具体月份]，申请人在[具体日期]加班[X]小时，从事[加班工作内容]。
...（其他加班情况）

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条及《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付加班费及经济补偿。

为维护自身合法权益，申请人特向贵委提起仲裁申请，恳请贵委依法支持申请人的仲裁请求。

通过遵循上述指南和注意事项，你将能够撰写出一份条理清晰、逻辑性强且符合法律法规要求的劳动仲裁申请书，从而有效地维护自己的合法权益。