公司不发加班费，劳动者完全有权通过申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度为你详细分析并给出的具体操作建议：
一、法律依据
《中华人民共和国劳动法》：
- 第四十四条明确规定了加班费的支付标准：延长工作时间的，支付不低于工资的150%；休息日工作且不能补休的，支付不低于工资的200%；法定休假日工作的，支付不低于工资的300%。
- 第五十条也强调，工资应按月以货币形式支付给劳动者，不得克扣或无故拖欠，加班费作为工资的一部分同样受此保护。
《中华人民共和国劳动合同法》：
- 第三十一条规定，用人单位应严格执行劳动定额标准，不得强迫劳动者加班，且安排加班时必须按国家规定支付加班费。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》：
- 第二条明确将因劳动报酬（包括加班费）发生的争议纳入劳动仲裁的受理范围。
二、申请劳动仲裁的流程
准备证据材料：
- 加班记录：如考勤表、打卡记录、电子考勤截图等，这些能证明你确实存在加班事实。
- 工作安排证明：如加班审批单、工作邮件、工作群聊天记录等，这些能证明加班是公司安排的。
- 工资条及银行流水：证明工资中未包含加班费部分。
- 同事证言：如有同事愿意作证，可提供其书面证言，增强证据的效力。
提交仲裁申请：
- 向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请。
- 申请书中需写明申请人和被申请人的基本信息、仲裁请求（如要求支付加班费及具体金额）、事实和理由等，特别是要详细说明加班的具体情况和公司未支付加班费的事实。
案件审理过程：
- 仲裁庭在受理后，会依法进行审理，包括答辩和举证、开庭审理等环节。
- 双方当事人在庭审中可以进行陈述、举证、质证和辩论。
裁决结果：
- 仲裁庭根据审理情况作出裁决。若确认公司存在未支付加班费的行为，会裁决公司向劳动者支付相应的加班费。
三、注意事项
仲裁时效：
- 劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 若劳动关系存续期间因拖欠加班费发生争议，劳动者申请仲裁不受此时效限制；但劳动关系终止后，劳动者应在一年内提出仲裁申请。
后续诉讼：
- 若劳动者对仲裁结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，由法院进行最终裁决。
四、其他维权途径
除了申请劳动仲裁外，你还可以尝试与公司协商解决，或者向劳动监察部门投诉举报，要求劳动监察部门责令公司限期支付加班费。如果公司仍然拒不支付，再通过劳动仲裁或诉讼途径解决。
举例说明：
假设你在某公司工作，公司经常安排你加班但从未支付过加班费。你可以按照上述流程，先收集好加班记录、工作安排证明、工资条及银行流水等证据材料，然后向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请。在申请书中详细说明你的加班情况和公司未支付加班费的事实，并附上相关证据材料。仲裁庭在受理后会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决结果支持你的请求，公司就需要向你支付相应的加班费。
建议：在申请劳动仲裁前，你可以先尝试与公司协商解决或向劳动监察部门投诉举报，以寻求更快速的解决方案。如果公司仍然拒不支付加班费，再通过劳动仲裁或诉讼途径维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。