结论：即使没有签订劳动合同，劳动者离职时用人单位也应当结清工资。并且，如果符合条件，劳动者还可能获得双倍工资赔偿。以下从法律依据、实际操作情况以及劳动者维权途径等方面为你详细分析：

法律依据

1. 工资支付规定：根据《工资支付暂行规定》第九条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。这一规定明确了无论是否签订书面劳动合同，劳动者离职时用人单位都有一次性结清工资的义务。
2. 劳动合同法规定：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订劳动合同，劳动者除了可以要求正常工作期间的工资外，还有权主张双倍工资赔偿。

实际操作情况

1. 顺利结算：在现实中，许多正规用人单位会遵循法律规定，在劳动者离职时一次性结清工资，即使双方未签订书面劳动合同。这是用人单位遵守法律法规、维护劳动者权益的体现。
2. 遇到阻碍：然而，也有部分用人单位可能会以各种理由拖延支付工资，如工作交接未完成、财务流程未走完等。面对这种情况，劳动者应首先尝试与用人单位协商，明确告知其法律规定，并要求按规定一次性结清工资。如果协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉，由其对用人单位进行调查和处理，责令支付拖欠的工资。此外，劳动者还可以准备相关证据（如工资支付记录、工作证、考勤记录等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付工资及相应的赔偿。

劳动者维权途径

1. 保留证据：劳动者应妥善保存所有能证明劳动关系存在的证据，如工作记录、考勤记录、工资发放记录、工作证等。这些证据对于后续维权至关重要，可以帮助劳动者证明自己的工作时间、工资标准以及与用人单位的劳动关系。
2. 及时咨询：在遇到工资结算问题时，劳动者应及时咨询法律专业人士或机构，了解自己的权益和可能的法律途径。作为专业律师，我可以为你提供详细的法律咨询和指导，帮助你制定合理的维权策略。
3. 积极维权：若用人单位拒绝履行法律义务，劳动者应积极通过协商、投诉或仲裁等方式维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为导致不必要的法律纠纷。

特殊情况处理

如果劳动者因直接离职给用人单位造成损失，用人单位有权要求劳动者赔偿。但需要注意的是，用人单位不能随意克扣工资作为赔偿，必须提供充分证据证明损失的存在，并且赔偿金额应合理合法。如果劳动者对用人单位的赔偿要求有异议，可以通过法律途径进行解决。

建议：作为劳动者，在入职时应尽量与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。如果用人单位拒绝签订合同，劳动者应保留好相关证据，并及时向劳动监察部门投诉或咨询法律专业人士。在离职时，劳动者应要求用人单位一次性结清工资，并妥善保管好相关证据，以备不时之需。如果你还有其他关于劳动工伤或合同纠纷的问题，欢迎随时向我咨询。