针对您提出的“雇主死亡是按照保险保额赔付还是工伤赔付标准赔付，以及工伤赔付的依据”这一问题，我将为您详细解答如下：
首先，我们需要明确的是，当职工发生工伤死亡时，其赔付方式并非简单地按照保险保额或工伤赔付标准中的一种来执行，而是取决于用人单位是否为职工缴纳了工伤保险。
如果用人单位已为职工缴纳工伤保险：
- 在这种情况下，职工发生工伤死亡后，相关赔偿费用将主要由工伤保险基金按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准来支付。这通常包括一次性工亡补助金、丧葬补助金以及供养亲属抚恤金等。
- 保险保额在这里可能作为工伤保险的补充，但具体赔付方式和金额需根据保险合同的条款来确定，且通常不会替代工伤保险的基本赔付。
如果用人单位未为职工缴纳工伤保险：
- 根据《工伤保险条例》第三十九条和第六十二条第二款的规定，相关赔偿费用将由用人单位按照《工伤保险条例》规定的工伤保险待遇项目和标准支付。这同样包括一次性工亡补助金、丧葬补助金以及供养亲属抚恤金。
- 一次性工亡补助金：根据上一年度全国城镇居民人均可支配收入的20倍来确定。
- 丧葬补助金：为6个月的统筹地区上年度职工月平均工资。
- 供养亲属抚恤金：按照职工本人工资的一定比例发给由因工死亡职工生前提供主要生活来源、无劳动能力的亲属，具体比例根据亲属关系有所不同。
关于工伤赔付的依据：
- 工伤赔付的主要依据是《工伤保险条例》，该条例明确规定了工伤死亡的赔偿项目、标准和支付主体。
- 在申请工伤死亡赔偿前，需要经过工伤认定程序，只有认定为工伤后，才能按照上述标准要求用人单位或工伤保险基金进行赔偿。
总结与建议：
- 对于您提出的问题，如果雇主（即用人单位）未为职工缴纳工伤保险，那么职工发生工伤死亡后，应按照《工伤保险条例》规定的工伤赔付标准进行赔付。
- 如果遭遇用人单位拒绝支付赔偿费用的情况，死者亲属可以通过劳动争议仲裁或者向人民法院提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。