结论前置：针对您在饭店工作一个多月后离职但未拿到工资的情况，您可以通过协商、投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
协商解决：
- 首先，您可以尝试与饭店的负责人或财务部门进行协商，明确表达您对未支付工资的关切，并要求他们尽快支付。
- 在协商过程中，您可以提供您的工作记录、离职报告等证据，以证明您的工作时间和应得的工资。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
- 投诉时，您需要提供相关证据，如工作证、工资条、离职报告等，以证明您的权益受到了侵害。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并可以要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
- 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参与仲裁程序。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果仍不能满足您的诉求，或者用人单位不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的权益受到了侵害，并请求法院判决用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
法律背景：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按时足额支付劳动者的工资，不得拖欠或克扣。
- 如果用人单位违反上述规定，劳动者有权向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来维护自己的合法权益。
建议与后果：
- 在处理此类问题时，建议您保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。
- 如果您选择协商解决，要注意保留好相关证据，以便在协商无果时能够及时采取其他措施。
- 如果您选择投诉、仲裁或诉讼等途径，要了解并遵守相关程序和要求，以确保您的权益得到有效维护。
- 如果用人单位最终被判决支付拖欠的工资及赔偿金，但拒不履行判决，您还可以申请法院强制执行。
进一步行动：
- 如果您需要更具体的法律帮助或指导，如如何准备证据材料、如何填写仲裁申请书等，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供个性化的法律建议和支持。