核心结论：未接受安全教育上岗受伤，赔偿问题需结合具体情况分析，主要涉及用人单位责任、工伤认定及赔偿标准等方面。以下分情况详细说明：

1. 用人单位未履行安全教育义务的法律责任

根据《中华人民共和国安全生产法》第二十八条，用人单位必须对从业人员进行安全生产教育和培训，未经培训合格不得上岗作业。若用人单位未履行该义务，导致员工受伤，需承担以下责任：

• 行政责任：安全生产监督管理部门可对用人单位处以罚款、责令停产整顿等处罚。
• 民事赔偿责任：用人单位需赔偿员工因工伤造成的全部损失，包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金等。
• 刑事责任：若事故构成重大责任事故罪（如造成严重后果），用人单位直接责任人员可能被追究刑事责任。

2. 工伤认定与赔偿流程

即使员工未接受安全教育，只要符合《工伤保险条例》第十四条规定的工伤情形（如工作时间、工作场所内因工作原因受伤），仍可认定为工伤。赔偿流程如下：

• 申请工伤认定：员工或其家属需在事故发生后1年内向当地社保部门提出申请，提交劳动合同、医疗证明等材料。
• 劳动能力鉴定：伤情稳定后，申请劳动能力鉴定委员会评定伤残等级，作为赔偿依据。
• 赔偿项目：包括一次性伤残补助金、伤残津贴、医疗费、停工留薪期工资等，具体标准按伤残等级和当地规定执行。

3. 用人单位抗辩与员工权益保障

• 用人单位可能主张的抗辩：
  若用人单位能证明员工故意违规操作（如明知未培训仍上岗），可能减轻其赔偿责任，但需承担举证责任。
• 员工权益保障：
  即使员工存在过错，用人单位仍需承担主要赔偿责任。员工可同时主张工伤保险待遇和用人单位的民事赔偿（如用人单位未缴纳工伤保险时）。

4. 实务建议

• 对员工：
  
  1. 立即就医并保留医疗记录；
     
  2. 要求用人单位申请工伤认定，若拒绝可自行申请；
     
  3. 收集劳动合同、工资流水等证据，必要时通过劳动仲裁或诉讼维权。
• 对用人单位：
  
  1. 完善安全培训制度，留存培训记录；
     
  2. 依法缴纳工伤保险，降低赔偿风险；
     
  3. 事故发生后积极处理，避免矛盾升级。

总结：未接受安全教育上岗受伤，不影响工伤认定，但用人单位可能因未履行法定义务承担更重责任。具体赔偿需结合伤残等级、工资水平等因素计算，建议根据实际情况咨询专业律师以维护权益。