结论前置：只签试用期合同是不合法的，试用期必须包含在劳动合同期限内。
法律依据与分析
《中华人民共和国劳动合同法》第十九条明确规定：
- 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
- 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；
- 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月；
- 同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期；
- 以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期；
- 试用期包含在劳动合同期限内，若劳动合同仅约定试用期，则试用期不成立，该期限为劳动合同期限。
法律后果：
- 如果用人单位仅与劳动者签订试用期合同，而未签订正式的劳动合同，那么这份试用期合同在法律上将被视为正式的劳动合同，且试用期会被视为该劳动合同期限的一部分。
- 在此期间，用人单位需承担正式劳动合同下的所有义务，如支付工资、提供劳动保护、缴纳社会保险等。
- 若用人单位试图在“试用期”届满后解除劳动关系，若无法定解除事由，可能构成违法解除，需支付赔偿金。
实际案例与应用
以甲公司与新员工小张为例，如果甲公司仅与小张签订了一份为期3个月的试用合同，而未签订正式的劳动合同，那么按照法律规定，这份试用合同应被视为一份为期3个月的正式劳动合同。如果甲公司在此期间未按照正常劳动合同的权利义务履行（如未为小张缴纳社保、未支付足额工资等），小张完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益，比如向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
对用人单位与劳动者的建议
对用人单位：
- 严格遵守相关法律法规，与劳动者签订包含试用期条款的正式劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 避免只签订试用期合同，以降低管理成本和法律风险。
- 在试用期内解除劳动合同，必须按照法律规定提前通知劳动者并支付相应的经济补偿金（如有需要）。
对劳动者：
- 在签订入职合同时，务必仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的约定、薪资待遇、合同期限以及解除劳动合同的条件和补偿等关键条款。
- 如果遇到用人单位只签订试用期合同而不签劳动合同的情况，应首先与用人单位进行沟通协商，要求签订正式的劳动合同。
- 若协商不成，可以向当地的劳动监察部门投诉，或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
可能的法律后果与风险
用人单位的法律风险：
- 增加管理成本，因为不能依据试用期的规定来轻易解除劳动合同。
- 可能面临劳动监察部门的处罚或劳动者的法律诉讼，需支付赔偿金或双倍工资等。
劳动者的权益保障：
- 即使在所谓的“试用期”内，也享有正式员工的各项权利，如工资待遇、劳动保护、社会保险等。
- 有权通过法律途径维护自己的合法权益，不受用人单位的非法侵害。
综上所述，只签试用期合同是不合法的，用人单位和劳动者都应严格遵守相关法律法规，确保劳动合同的合法性和有效性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。