结论：当劳动者应签订无固定期限劳动合同却签订了固定期限劳动合同，对用人单位和劳动者双方都存在一定的风险。具体来说，用人单位可能面临支付双倍工资、承担违法解除赔偿责任以及影响企业声誉和劳动关系稳定等风险；而劳动者则可能面临缺乏长期职业保障和难以享受相关福利待遇等风险。
一、对用人单位的风险
支付双倍工资差额
- 法律依据：根据《劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
- 具体情形：例如，劳动者在用人单位连续工作满十年，提出签订无固定期限劳动合同，但用人单位却与其签订了固定期限劳动合同。若此后双方发生纠纷，用人单位可能需要支付从应当签订无固定期限劳动合同之日起的双倍工资差额。
承担违法解除赔偿责任
- 风险点：若用人单位违反规定解除或终止符合签订无固定期限劳动合同条件的劳动者的合同，需按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
- 举例：如劳动者在用人单位连续工作满十年，且提出签订无固定期限劳动合同，但用人单位无故将其辞退。若劳动者月工资为5000元，工作年限为10年，那么经济补偿标准为5000×10 = 50000元，用人单位需支付的赔偿金则为50000×2 = 100000元。
影响企业声誉和劳动关系稳定
- 风险概述：不依法签订无固定期限劳动合同可能导致员工对企业失去信任，引发劳动争议和纠纷，损害企业的社会形象和声誉。同时，频繁的人事变动和不稳定的劳动关系会影响企业的正常生产经营秩序，降低员工的工作积极性和忠诚度。
二、对劳动者的风险
缺乏长期职业保障
- 风险点：没有签订无固定期限劳动合同，劳动者可能面临随时被解雇的风险，尤其是在经济形势不好或者企业经营困难时。例如，一些季节性行业的企业，在业务淡季可能会以没有签订无固定期限劳动合同为由随意裁员，导致劳动者失业。
难以享受相关福利待遇
- 风险概述：无固定期限劳动合同通常伴随着更稳定的职业发展机会和更完善的福利体系。如果未能签订，劳动者可能在培训、晋升、带薪年假等方面受到限制，无法充分享受到与企业长期合作带来的各种权益。
三、建议与总结
- 对用人单位的建议：用人单位应严格遵守《劳动合同法》的相关规定，在符合签订无固定期限劳动合同的条件时，积极与劳动者签订无固定期限劳动合同，以维护劳动关系的稳定和和谐，避免不必要的法律风险和经济损失。
- 对劳动者的建议：劳动者应了解自己的权益，当符合签订无固定期限劳动合同的条件时，主动向用人单位提出签订要求。若用人单位拒绝或忽视，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
总结：应签订无固定期限劳动合同却签订了固定期限劳动合同，对用人单位和劳动者双方都存在风险。因此，双方应增强法律意识，依法签订劳动合同，以维护各自的合法权益和构建和谐稳定的劳动关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。