食品过期并不一定构成犯罪，是否构成犯罪取决于过期食品的销售行为是否足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，以及是否产生了有毒、有害物质。以下从不同角度进行详细分析：
一、不构成犯罪的情况
如果销售过期食品的行为尚未造成严重后果，如未导致消费者食物中毒或其他严重食源性疾病，那么该行为通常不构成犯罪，但会面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，对于销售超过保质期的食品的行为，若尚不构成犯罪，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行以下处罚：
- 没收违法所得：包括违法销售的过期食品及其所得收入。
- 没收违法物品：包括用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 罚款：对违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
- 吊销许可证：情节严重的，还将面临吊销相关经营许可证的处罚。
二、构成犯罪的情况
如果销售过期食品的行为导致严重后果，如消费者因食用过期食品而遭受严重健康损害，甚至死亡，那么该行为可能构成犯罪，面临刑事处罚。具体来说，可能构成以下两种犯罪：
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，即构成本罪。
- 处罚措施包括三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果过期食品因变质等原因产生了有毒、有害物质，而商家仍然销售，那么该行为可能触犯《中华人民共和国刑法》第一百四十四条，构成生产、销售有毒、有害食品罪。
- 处罚措施包括五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
三、法律建议
- 商家合规经营：作为食品经营者，应严格遵守相关法律法规，定期检查库存食品，及时清理过期食品，确保销售的食品质量安全可靠。同时，建立完善的食品进货查验制度，加强员工培训，提高员工对食品安全重要性的认识。
- 消费者权益保护：消费者在购买食品时应仔细查看生产日期和保质期，如发现过期食品，应及时向相关部门举报，以维护自身合法权益和公共食品安全。若因食用过期食品而受到损害，可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》要求商家进行赔偿。
综上所述，食品过期并不一定构成犯罪，但商家仍需严格遵守相关法律法规，确保食品安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。