结论前置：故意买过期食品进行敲诈的行为，若数额较大或多次实施，可能构成敲诈勒索罪，会被判刑。但如果是依法合理维权，则不属于敲诈勒索。

详细分析：

1. 构成敲诈勒索罪的情形：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚。若数额巨大或者有其他严重情节的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑罚；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，则将面临十年以上有期徒刑，并处罚金的刑罚。
   • 敲诈勒索公私财物价值在二千元至五千元以上、三万元至十万元以上、三十万元至五十万元以上的，分别被认定为“数额较大”、“数额巨大”和“数额特别巨大”。具体数额标准可能会因地区经济发展状况和社会治安状况的不同而有所调整。

2. 合法维权与敲诈勒索的区别：

   • 消费者在购买到过期食品后，如果依法合理地向商家主张赔偿，如依据《中华人民共和国食品安全法》规定要求赔偿损失或支付价款十倍、损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元），这属于合法维权行为，不构成敲诈勒索。
   • 若消费者以威胁、要挟等手段意图获取远超法律规定的财物，即具有非法占有的故意，并实施了威胁或要挟的方法，迫使商家交付财物，则可能构成敲诈勒索罪。

3. 建议与提醒：

   • 对于消费者而言，在购买商品时应仔细查看商品的保质期等相关信息，确保购买到符合安全标准的食品。如果发现有过期食品等问题，应通过合法的途径进行维权，如与商家协商、向消费者协会投诉或向法院提起诉讼等，避免采取敲诈等不法手段。
   • 对于商家而言，应加强食品安全管理，严格遵守相关法律法规，确保销售的食品符合安全标准，从而降低因销售过期食品而引发的法律风险和赔偿责任。

综上所述，故意买过期食品进行敲诈的行为是否会被判刑，取决于具体的情节和数额。消费者应依法维权，商家也应加强食品安全管理，共同维护良好的市场秩序和消费环境。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。