买过期食品索要3000元是否算敲诈，这取决于索赔的方式和目的，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合法索赔与敲诈的界限
合法索赔：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者在购买到过期食品时，有权要求商家进行赔偿。赔偿的范围通常包括退还货款、赔偿损失（如因食用过期食品导致的健康损害等）以及可能的惩罚性赔偿（如食品价款十倍或损失三倍的赔偿，且赔偿金额不足一千元的，为一千元）。
- 如果消费者在发现过期食品后，以合法的方式（如向商家提出合理的赔偿要求，或通过消费者协会、市场监管部门等途径进行维权）进行索赔，且索赔金额在法律规定的范围内，那么这种行为是合法的，不属于敲诈。
敲诈行为：
- 敲诈是指以非法占有为目的，对被害人使用实施恐吓、威胁或要挟的方法，非法占用被害人公私财物，从而构成犯罪的行为。
- 如果消费者在发现过期食品后，以威胁、恐吓或要挟的方式（如声称要曝光商家、向媒体举报、采取暴力手段等）迫使商家支付远高于法律规定的赔偿金额，或者以其他非法手段迫使商家支付财物，那么这种行为就可能构成敲诈。
二、索赔金额的合理性
- 索赔金额的确定：索赔金额应当基于实际损失和法律规定进行合理确定。如果消费者因食用过期食品导致健康损害，可以要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失；同时，根据法律规定，还可以要求商家支付惩罚性赔偿。然而，惩罚性赔偿的金额也是有限度的，不能随意要求。
- 3000元索赔的合理性：对于索要3000元是否合理，这取决于具体的情况。如果消费者的实际损失（如医疗费、误工费等）加上法律规定的惩罚性赔偿金额接近或等于3000元，那么这种索赔是合理的。但如果消费者的实际损失远低于3000元，且没有法律依据支持如此高额的惩罚性赔偿，那么索要3000元就可能被视为不合理或过高。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 如果消费者的索赔行为被认定为合法，那么商家应当按照法律规定进行赔偿。
- 如果消费者的索赔行为被认定为敲诈，那么可能面临刑事处罚，如有期徒刑、拘役或罚金等。
建议：
- 消费者在发现过期食品后，应当保持冷静，通过合法途径进行维权。可以先与商家协商解决，如果协商不成，可以向消费者协会或市场监管部门投诉，或者通过法律途径提起诉讼。
- 在索赔时，应当基于实际损失和法律规定进行合理确定索赔金额，避免提出过高或不合理的赔偿要求。
总结来说，买过期食品索要3000元是否算敲诈，取决于索赔的方式、目的以及索赔金额的合理性。如果以合法方式进行索赔，且索赔金额在法律规定的范围内，那么这种行为是合法的；如果以非法手段进行索赔，或者索赔金额过高且没有法律依据，那么就可能构成敲诈。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。