结论概述： 面对饭店生意不好，雇主想让你离开但不开除你，而是采取各种方式“磨”你的情况，你可以通过协商、收集证据并申请劳动仲裁等途径来维护自己的权益，争取获得相应的赔偿。

详细分析：

1. 协商解决：

   • 沟通协商：首先，你可以尝试与雇主进行坦诚的沟通，了解其真实意图，并表达自己的诉求。如果雇主确实因为经营困难而希望减少人员，你可以提出合理的离职补偿方案，如支付一定的经济补偿金等。
   • 协商内容：在协商过程中，你可以明确提出自己的离职意愿，并要求雇主按照法律规定支付相应的经济补偿。根据《劳动合同法》的相关规定，如果雇主提出解除劳动合同并与你协商一致，应当向你支付经济补偿。

2. 收集证据：

   • 证据类型：如果协商无果，你需要开始收集证据，以证明雇主存在违法行为或未履行法定义务。这些证据可以包括工资条、工作证、考勤记录、与雇主的沟通记录（如微信聊天记录、邮件等）以及雇主采取“磨”你的具体行为证据（如调整工作岗位、降低工资、增加工作量等）。
   • 证据作用：这些证据将用于后续的劳动仲裁或诉讼，以证明你的权益受到了侵害，并支持你的赔偿请求。

3. 申请劳动仲裁：

   • 仲裁申请：如果雇主拒绝支付经济补偿或存在其他违法行为，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等。
   • 仲裁流程：劳动仲裁委员会将受理你的申请，并安排仲裁庭进行审理。在审理过程中，你需要陈述事实、提供证据，并接受雇主的质证和辩论。仲裁庭将根据事实和法律规定作出裁决。
   • 裁决结果：如果仲裁庭裁决雇主需要支付你经济补偿或其他赔偿，雇主应当履行裁决。如果雇主不履行，你可以向人民法院申请强制执行。

4. 可能的赔偿：

   • 经济补偿金：根据《劳动合同法》的规定，如果雇主提出解除劳动合同并与你协商一致，或者雇主存在违法行为导致你解除劳动合同，雇主应当向你支付经济补偿金。经济补偿金的计算标准通常是你在本单位工作的年限乘以你的月工资。
   • 其他赔偿：如果雇主存在未支付工资、未缴纳社会保险等违法行为，你还可以要求雇主支付相应的赔偿或补缴社会保险等。

行动建议：

• 保持冷静：在面对这种情况时，保持冷静和理智非常重要。不要因为情绪激动而做出冲动的行为或决定。
• 及时咨询：如果你对法律程序或赔偿标准等存在疑问，可以及时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
• 积极行动：不要等待问题自行解决，而是应该积极采取行动来维护自己的权益。通过协商、收集证据和申请劳动仲裁等途径，你可以有效地争取到应有的赔偿和权益。