签订不定时工作制是否好，不能一概而论，需要结合具体情况来分析。以下是从不同角度对不定时工作制的详细分析：

一、不定时工作制的定义与特点

不定时工作制，是指因生产特点、工作特殊需要或职责范围，无法按标准工作时间衡量或需要机动作业而采取的一种工时制度。其核心特点在于工作时间的不固定性，劳动者可能无法享受固定的休息日和节假日，但相应地，也可能获得更高的工作灵活性。

二、不定时工作制的优势

1. 工作灵活性高：对于需要随时待命或工作性质特殊（如销售、外勤、高级管理人员等）的劳动者来说，不定时工作制提供了更大的工作灵活性，有助于更好地平衡工作与生活。
2. 可能获得更高收入：由于不定时工作制往往与工作成果或业绩挂钩，劳动者在付出更多努力和时间的情况下，有可能获得更高的收入。

三、不定时工作制的劣势

1. 工作时间不固定：劳动者可能无法享受固定的休息日和节假日，这可能导致生活节奏被打乱，影响身心健康。
2. 加班费计算复杂：根据《工资支付暂行规定》，实行不定时工作制度的劳动者，不执行通常意义上的加班费规定。这意味着，即使劳动者在法定节假日或休息日工作，也可能无法获得额外的加班费。不过，部分地方性法规可能对此有特别规定，如上海市规定，经劳动保障行政部门批准实行不定时工时制的用人单位，在法定节假日安排劳动者工作的，应按照不低于劳动者本人日或小时工资标准的300%支付工资，这增加了加班费计算的复杂性。
3. 劳动强度可能较大：由于工作时间不固定，劳动者可能需要在任何时间、任何地点工作，这可能导致劳动强度增大，影响工作效率和身体健康。

四、签订不定时工作制时的注意事项

1. 了解公司政策：在签订不定时工作制合同前，劳动者应充分了解公司的相关政策，包括工作时间、休息休假、加班费计算等方面的规定。
2. 评估自身情况：劳动者应根据自己的身体状况、家庭情况、工作需求等因素，评估自己是否适合不定时工作制。
3. 明确合同条款：在签订合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。特别是关于工作时间、休息休假、加班费计算等方面的条款，应明确无误。
4. 保留相关证据：劳动者应保留与工作时间、加班情况等相关的证据，以备不时之需。例如，工作记录、考勤表、加班通知等。

五、法律建议

1. 对于劳动者：在签订不定时工作制合同前，务必充分了解自己的权益和义务，确保合同条款的公平性和合理性。如果对公司政策或合同条款有疑问，应及时向公司或专业律师咨询。
2. 对于公司：在实行不定时工作制时，应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的权益得到充分保障。同时，应建立健全的工作时间管理制度和加班费计算机制，避免引发劳动纠纷。

总结来说，签订不定时工作制是否好取决于具体情况。如果你认为自己适合不定时工作制，且公司政策合理、合同条款公平，那么签订不定时工作制可能是一个不错的选择。但如果你对工作时间、休息休假等方面有较高要求，或者担心加班费计算等问题，那么可能需要谨慎考虑。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。