在面馆打工时摔骨折而老板不赔钱，这是一个涉及工伤赔偿的问题，你可以通过以下步骤来有效维护自己的合法权益：

一、明确结论

在面馆工作时因工作原因受伤骨折，老板应依法承担工伤赔偿责任。若老板拒绝支付，你完全有权通过法律途径来争取自己的权益。

二、详细步骤与操作建议

1. 收集证据

   • 首要任务是收集能证明你受伤事实及与面馆存在劳动关系的证据。这包括医疗记录、诊断书、事故现场的照片或视频，以及可能的目击者证言。
   • 同时，保留好与面馆的劳动合同、工资条、工作证等能证明劳动关系的材料。若没有直接证据，工友的证言或通话录音等间接证据也可能起到关键作用。

2. 确认劳动关系与申请工伤认定

   • 如果与面馆的劳动关系明确，且已签订劳动合同，这一步会相对简单。若未签订劳动合同，你可能需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以确认劳动关系。
   • 确认劳动关系后，根据《工伤保险条例》，你或你的近亲属应在事故发生之日起1年内，向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。申请时需准备相关证明材料，如医疗诊断书、劳动关系证明等。

3. 劳动能力鉴定（如适用）

   • 如果伤情相对稳定后，存在残疾或影响劳动能力的情况，你应进行劳动能力鉴定。
   • 向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和工伤医疗资料。鉴定委员会将出具鉴定结论，这将成为你后续索赔的重要依据。

4. 协商与索赔

   • 在完成工伤认定和劳动能力鉴定（如适用）后，尝试与老板进行友好协商，明确要求其支付医疗费、停工留薪期工资、伤残津贴（如构成伤残）等工伤待遇。
   • 若协商不成，你可以向企业劳动争议调解委员会或基层人民调解组织申请调解，寻求第三方的帮助来促成和解。

5. 法律途径维权

   • 如果调解仍然无果，你可以向当地劳动监察部门投诉老板拖欠工伤赔偿的问题。劳动监察部门将进行调查，并责令老板限期支付赔偿。
   • 同时，你也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付工伤赔偿。在申请仲裁时，务必提供充分的证据来支持你的主张。
   • 如果对仲裁裁决不服，你还可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。法院将根据法律和证据来判决老板是否应支付赔偿。

6. 寻求专业法律支持

   • 在整个维权过程中，如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，不妨咨询专业的律师。律师将能够为你提供更详细的法律途径和可能的赔偿方案，帮助你更有效地维护自己的权益。

三、注意事项

• 在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，避免因情绪激动而做出过激行为，这可能会影响你的维权效果。
• 妥善保留所有相关证据，如医疗记录、工伤认定书、费用票据等。这些证据将在后续的法律程序中起到至关重要的作用。

综上所述，作为劳动者，在面馆打工时摔骨折而老板不赔钱的情况下，你应积极运用法律武器来维护自己的合法权益。通过收集证据、确认劳动关系、申请工伤认定、劳动能力鉴定、协商索赔以及寻求其他法律途径，你可以有效地争取到应有的赔偿和权益保障。