在面馆打工时摔骨折了，关于赔偿问题，这确实是一个涉及法律责任和赔偿权益的重要事项。以下是我为您详细梳理的赔偿流程和注意事项，以确保您的权益得到充分保障。

一、确认责任归属

首先，需要明确的是，您在面馆打工时摔骨折，若面馆未尽到合理的安全保障义务，如地面湿滑未设警示标识、店内设施存在安全隐患等，导致您受伤，那么面馆应承担相应的赔偿责任。这是基于《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的相关规定。

二、收集关键证据

为了支持您的赔偿请求，您需要收集以下关键证据：

1. 事故现场证据：拍摄现场照片、视频，记录地面状况、店铺设施情况，确保真实反映事故现场。
2. 证人证言：获取在场同事或顾客的联系方式，请其提供证人证言，以证明事故发生经过。
3. 就医记录：保存所有医疗相关资料，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费发票等，作为赔偿依据。
4. 劳动关系证明：如工作证、工作服、考勤记录、工资发放记录等，以证明您与面馆的劳动关系。

三、申请工伤认定（如适用）

如果您与面馆建立了正式的劳动关系，且面馆为您缴纳了工伤保险，那么您应尽快向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。工伤认定是获得工伤保险赔偿的前提。

1. 申请时间：用人单位应在事故伤害发生之日起30日内提出申请；若用人单位未按时申请，您或您的近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。
2. 所需材料：包括工伤认定申请表、劳动关系证明材料、医疗机构出具的受伤后诊断证明书等。

四、劳动能力鉴定（如适用）

伤情稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，您应向设区的市级劳动能力鉴定委员会申请劳动能力鉴定。这将确定您的伤残等级，是计算赔偿金额的关键依据。

五、赔偿项目及计算方式

根据您的具体情况，您可能有权获得以下赔偿项目：

1. 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
2. 误工费：根据您的误工时间和收入状况计算。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。
3. 护理费：根据护理人员收入状况和护理人数、期限确定。
4. 交通费：根据实际发生的费用计算，需提供正式票据。
5. 营养费：根据伤残情况参照医疗机构意见确定。
6. 伤残补助金（如构成伤残）：根据伤残等级，享受一次性伤残补助金。
7. 其他费用：如住院伙食补助费、鉴定费、残疾辅助器具费等，根据实际情况主张。

六、协商与法律途径

1. 协商赔偿：在收集好证据后，您可以先尝试与面馆协商赔偿事宜。明确您的诉求，出示证据，说明赔偿依据和金额计算方式。协商过程注意保留记录，如书面协议、录音等。
2. 法律途径：若协商不成，您可以通过法律途径解决。向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，提交起诉状和相关证据。必要时，您可以聘请专业律师提供法律帮助，以维护您的合法权益。

七、特殊情况处理

如果面馆未为您缴纳工伤保险，那么根据《工伤保险条例》的规定，所有工伤保险待遇应由面馆承担。在这种情况下，您更应积极维护自己的权益，通过法律途径要求面馆支付相应的赔偿。

综上所述，您在面馆打工时摔骨折了，应首先确认责任归属，然后收集相关证据，并通过协商或法律途径来争取合理赔偿。希望这些信息能对您有所帮助，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时咨询。