结论：公司强制让员工签订扣款合同，规定每个月必须完成三个订单，没完成一个订单扣一百的做法，很可能违反了相关法律法规，员工有权拒绝并寻求法律帮助。
详细分析：
合同效力问题：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的订立应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。公司强制员工签订扣款合同，显然违背了平等自愿和协商一致的原则，该合同条款可能因此无效。
- 此外，如果合同中的扣款条款显失公平，即扣款金额与员工的实际损失或过错程度不成比例，员工也有权请求人民法院或仲裁机构变更或撤销该条款。
扣款合法性：
- 根据《工资支付暂行规定》及相关法律法规，用人单位不得克扣劳动者工资，除非有法律、法规规定或者双方约定的情况，且扣款金额不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。
- 在本案例中，公司因员工未完成订单而扣款，并不属于法律、法规规定的可以扣款的情况，且如果扣款金额超过了法定限制或导致员工工资低于最低工资标准，则该扣款行为违法。
员工权益保护：
- 员工有权拒绝签订不合理的扣款合同，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 如果公司因此解雇员工，员工还可以要求公司支付经济补偿金或赔偿金。
建议行动：
- 与公司协商：首先，员工可以尝试与公司进行协商，表达自己对扣款合同的不满和担忧，寻求双方都能接受的解决方案。
- 收集证据：如果协商无果，员工应开始收集相关证据，如劳动合同、扣款合同、工资条、工作记录等，以备后续维权之需。
- 寻求法律帮助：员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，也可以直接咨询专业律师（如我，丁浩宇律师，专注于刑事辩护、诈骗犯罪、职务犯罪、经济犯罪、走私犯罪、取保候审、经济纠纷、合同纠纷领域），了解自己的权益和维权途径。
可能后果：
- 如果公司坚持违法扣款，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括罚款、责令改正等。
- 员工如果通过法律途径维权成功，公司可能需要支付被扣的工资、经济补偿金或赔偿金，并可能承担诉讼费用等额外成本。
总之，公司强制让员工签订扣款合同并规定未完成订单扣款的做法很可能违法，员工应坚决拒绝并寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。