针对您提出的“店铺撤店没有提前通知，怎么补偿员工”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、法律依据与劳动合同变更或解除
当店铺撤店导致劳动合同无法继续履行时，这通常被视为劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位在这种情况下需要与员工协商一致，并书面确认劳动合同的变更或解除。若未经协商，员工有权拒绝变更或解除劳动合同。
二、补偿标准
经济补偿金：
- 根据《劳动合同法》第四十七条，经济补偿金是按照员工在本单位的工作年限来计算的。具体标准为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。这里的月工资是指员工在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。
代通知金：
- 如果店铺撤店时未提前三十日以书面形式通知员工，那么除了经济补偿金外，店铺还需要额外支付一个月工资作为代通知金。这是为了保护员工的知情权及给予他们合理的准备时间。
关于双倍经济性补偿金：
- 通常情况下，双倍经济性补偿金的支付需要满足更严格的法定条件，如公司违法解除劳动合同等。仅因未提前通知而主张双倍补偿可能缺乏直接法律依据。但具体是否适用，还需结合案件事实及当地司法实践来判断。
三、支付流程与未结款项
- 店铺在解除劳动合同时，应出具相关证明，并在十五日内为员工办理档案和社会保险关系转移手续。
- 同时，店铺需要按照法律规定的时间和标准支付经济补偿金和代通知金（如适用）。这些支付通常在工作交接时进行。
- 此外，店铺还需结清员工的工资、加班费等所有未结清的款项，确保员工的合法权益得到保障。
四、员工维权途径
与公司协商：
- 员工可以首先尝试与店铺进行友好协商，要求按法律规定支付经济补偿金和代通知金。
劳动监察投诉：
- 如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并责令店铺依法支付赔偿。
劳动仲裁或诉讼：
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求店铺支付经济补偿金和代通知金。如果对仲裁结果不满意，员工还可以进一步向人民法院提起诉讼。
五、地区差异与公司政策
- 需要注意的是，具体的补偿方式和标准可能会因地区、行业以及店铺的具体情况而有所不同。因此，在实际操作中，建议员工与店铺进行充分的沟通和协商，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，当店铺撤店且未提前通知员工时，员工有权根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定提出赔偿要求。为了确保双方的合法权益得到妥善处理，建议遵循相关法律法规的规定，加强沟通与协商，并在必要时寻求专业法律帮助。