便利店不给员工买社保是不合法的。这一结论基于我国现行的法律法规，下面我将为您详细解释相关法律依据和实际操作层面的要求。
法律依据
《中华人民共和国社会保险法》：
- 该法明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并依法缴纳社会保险费。便利店作为用人单位，无论其规模大小或性质如何，只要存在雇佣员工的情况，就必须遵守这一规定。
- 如果用人单位未按时足额缴纳社会保险费，将面临法律责任，包括被责令限期改正、补缴社保费用及滞纳金、处以罚款等。
《中华人民共和国劳动法》：
- 该法也规定，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这是保障员工在养老、医疗、失业、工伤和生育等方面的合法权益的重要手段。
实际操作层面
社保开户与登记：
- 便利店作为用人单位，需要携带相关证件（如营业执照、组织机构代码证、法定代表人身份证等）前往当地社保经办机构办理社保开户登记手续。
- 完成开户后，便利店需要按照规定为员工办理参保手续，包括确定社保缴费基数和缴费比例等。
社保费用缴纳：
- 便利店需要每月按时足额为员工缴纳社保费用，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等。
- 缴纳方式可以通过银行代扣、网上申报缴费等多种方式进行，确保社保费用的及时缴纳。
员工权益保障与维权途径
- 缴纳社保是保障员工在多种情况下获得帮助和补偿的重要制度。如果便利店不为员工缴纳社保，员工将面临无法享受医疗保险待遇、失业保险金、工伤保险赔偿等风险。
- 如果便利店未按照法律规定为员工缴纳社会保险，员工可以采取多种措施维护自身权益，包括与用人单位协商、向当地劳动监察部门投诉、申请劳动争议仲裁以及解除劳动合同并要求经济补偿等。
法律责任
- 对于未依法为员工缴纳社保的便利店，将面临被责令限期改正、补缴社保费用及滞纳金、处以罚款等法律责任。
- 如果因此给员工造成损失，便利店还需承担相应的赔偿责任。
总结：便利店作为用人单位，必须依法为员工缴纳社保。这是保障员工权益、维护社会稳定的重要法律制度。便利店应当充分认识到这一点，并积极履行自己的法定义务。同时，员工也应了解自己的权益，并在必要时采取合法途径维护自身利益。