超市不给员工上养老保险是违法的。根据《中华人民共和国劳动法》第七十二条和《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位，包括超市，有义务为其员工缴纳社会保险费，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等五险。这是企业的法定义务，不能推卸。

超市不为员工缴纳社保的可能原因有多种，如试图节省成本、法律意识淡薄、员工流动性大或存在错误观念等。然而，这些都不能成为超市逃避法律义务的理由。不缴纳社保将损害员工的合法权益，且超市最终可能因违法行为而面临劳动行政部门的责令改正、罚款、补缴社保费用及滞纳金等处罚措施。

如果超市未依法为员工缴纳社保，员工有权要求超市补缴社保费用，包括养老保险。同时，如果员工因此遭受损失，还可以要求超市承担相应的赔偿责任。更甚者，根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，如果用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者有权解除劳动合同。

因此，超市作为用人单位，应加强对社保政策的学习和理解，确保按时足额为员工缴纳社保费用，包括养老保险。这不仅是为了维护员工的合法权益，也是为了企业的稳定发展和避免可能的法律风险。