结论：在您已经按照法律规定提前30天通知公司辞职的情况下，公司不办理离职且不让人走的行为是违法的。您有权要求公司办理离职手续，并可以采取相应的法律措施来维护自己的权益。
法律背景与解释：
辞职通知期限：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，在您已经提前30天以书面形式通知公司辞职后，您与公司之间的劳动合同关系在30天后即应解除。
公司不办理离职的违法性：
- 在您已经履行了提前通知的义务后，公司无权阻止您离职。如果公司不办理离职手续，如不出具离职证明、不转移社保关系等，这违反了劳动合同法的相关规定，也损害了您的合法权益。
您的权利与救济途径：
- 要求公司办理离职手续：您有权要求公司按照法律规定办理离职手续，包括出具离职证明、转移社保关系等。
- 申请劳动仲裁：如果公司拒绝办理离职手续，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司履行其义务。
- 提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。
具体建议：
与公司沟通：
- 首先，您可以尝试与公司进行沟通，明确表达您的离职意愿和已经履行的提前通知义务，要求公司尽快办理离职手续。
收集证据：
- 在沟通过程中，建议您收集相关证据，如辞职信、公司收到辞职信的确认回执、与公司沟通的记录等，以备在需要时证明您的离职意愿和已经履行的义务。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果公司仍然拒绝办理离职手续，您可以根据上述救济途径，向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼。
可能法律后果：
- 如果公司被认定违反了劳动合同法的相关规定，可能会面临劳动争议仲裁委员会或人民法院的裁决，要求公司履行其义务，如办理离职手续、支付经济补偿等。
- 在极端情况下，如果公司的违法行为给您造成了损失，您还有权要求公司承担赔偿责任。
总结与进一步思考：
在处理此类劳动纠纷时，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益是您的权利，也是法律赋予您的保障。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。