即使包工头欠工钱且没有打欠条，您仍然可以通过多种法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的建议和步骤：
一、收集证据
证明劳动关系：
- 保留工作证、工作服、考勤记录（纸质或电子）等，这些都能证明您与包工头之间的劳动关系。
- 收集工友的证言，他们可以提供关于您工作情况和欠薪事实的证明。
- 如果有工作安排、工资讨论的聊天记录或短信，也请妥善保存。
证明欠款事实：
- 如果有工资支付的银行转账记录、微信或支付宝转账截图，这些都能证明包工头之前支付工资的情况，以及可能存在的欠薪金额。
- 与包工头的聊天记录中，如果涉及工资拖欠、欠款金额及还款承诺的内容，是关键证据。
- 在合法前提下，可以录制与包工头的通话录音，记录其承认欠款的关键信息。
二、尝试协商解决
- 在收集了足够的证据后，首先尝试与包工头进行友好协商，明确表达要求支付拖欠工资的意愿。
- 协商过程中保持冷静和理性，尽量保留沟通记录，如能达成一致，可签订书面还款计划，明确支付时间和金额。
三、寻求第三方协调与支持
向劳动监察部门投诉：
- 向当地劳动监察部门提交书面投诉，附上详细情况及证据材料，请求他们调查处理。
- 劳动监察部门有权对欠薪行为进行调查，并可责令包工头支付拖欠的工资。
基层调解组织调解：
- 利用社区、街道或乡镇的劳动争议调解资源，通过专业调解员协助双方和解。
- 调解组织会协助您与包工头进行沟通，促成和解协议。
四、正式法律途径解决
劳动仲裁（如果存在劳动关系）：
- 向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交仲裁申请书及相关证据。
- 仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决，裁决具有法律效力，包工头需按裁决结果支付工资。
民事诉讼（如果属于劳务关系）：
- 直接向人民法院提起民事诉讼，准备起诉状及全部证据材料。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决，如包工头仍不支付，可申请强制执行，包括查封、扣押、冻结等强制措施。
刑事报案（如果包工头的行为涉嫌犯罪）：
- 如果包工头的行为涉嫌拒不支付劳动报酬罪（通常指拖欠金额较大或持续时间较长等情况），可以向公安机关报案。
- 公安机关将依法进行调查处理，若构成犯罪将追究其刑事责任。
五、注意事项与建议
- 保持冷静理性：在维权过程中，避免采取过激行为，依法有序进行。
- 证据保管：妥善保存所有证据及维权过程中的文件，以备不时之需。
- 及时行动：欠薪问题不宜拖延，应尽快采取行动，以免超过诉讼时效或证据灭失。
面对包工头欠薪且未打欠条的情况，您应积极收集证据，通过协商、第三方协调、法律途径等多种方式维护自身合法权益。每一步行动都应基于充分的证据支持，以确保维权的成功率和效率。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律支持和指导。