针对您提出的“新聘期不签岗聘合同怎么办”的问题，这确实是一个涉及劳动权益的重要事项。以下是我为您提供的详细解答：
首先，根据相关法律规定，用人单位和劳动者建立劳动关系后，应当签订书面劳动合同，这是法定的义务。对于岗聘合同，虽然它可能具有特定的岗位性质，但本质上仍属于劳动合同的范畴，因此同样需要签订。
针对您的情况，我建议您采取以下步骤：
与用人单位沟通：
- 您可以首先尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您希望签订岗聘合同的意愿，并了解用人单位不签订的原因。
- 在沟通过程中，您可以强调签订合同对于保障双方权益的重要性，以及不签订合同可能带来的法律风险。
了解法律后果：
- 如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您签订岗聘合同，您有权要求用人单位支付双倍工资。这一主张的期间是从入职的第二个月起到单位与您签订劳动合同为止，但最长不超过11个月。
- 如果自用工之日起满一年用人单位仍未与您签订书面劳动合同，那么将视为用人单位已经与您订立了无固定期限劳动合同。
采取进一步行动：
- 如果与用人单位沟通无果，您可以先尝试与用人单位协商解决此事，比如提出签订合同的最后期限等。
- 如果协商不成，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付双倍工资或签订无固定期限劳动合同。
- 对仲裁结果不服的话，您还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
保留相关证据：
- 在整个过程中，您需要保留好与用人单位沟通的记录、工作证明、工资单等相关证据，以备在需要时证明自己的权益。
额外建议：
- 为了避免类似情况的发生，您在入职前或新聘期开始前，可以主动与用人单位确认是否会签订岗聘合同，并了解合同的具体内容和条款。
- 如果您对合同内容有疑问或不满，可以及时与用人单位沟通并协商修改，确保合同内容符合您的期望和法律规定。
总之，签订岗聘合同是保障您劳动权益的重要措施。如果用人单位拒绝签订，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。