遇到吃到异物而商家不承认的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保留证据：

   • 拍照或录像：首先，要立即对食物中的异物进行拍照或录像，确保异物与食物的关联性清晰可见。这是证明商家存在过错的关键证据。
   • 保存食物和异物：尽量保存好含有异物的食物以及异物本身，作为后续可能的检测或鉴定的样本。
   • 收集购买凭证：保留好购买食物的发票、收据或电子支付记录等，以证明你是在该商家购买的食物。

2. 与商家协商：

   • 提出诉求：在保留好证据后，可以与商家进行协商，提出你的合理诉求，如退款、赔偿等。
   • 记录协商过程：如果可能的话，可以记录下与商家的协商过程，包括时间、地点、参与人员以及协商内容等，以备后续需要。

3. 向相关部门投诉：

   • 消费者协会：如果与商家协商无果，你可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和调解。
   • 市场监管部门：同时，你也可以向市场监管部门举报商家的违法行为，市场监管部门有权对商家进行调查和处理。

4. 考虑法律途径：

   • 起诉商家：如果上述途径均无法解决问题，你可以考虑向法院起诉商家，要求商家承担侵权责任并赔偿你的损失。在起诉前，建议咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。在你的情况下，如果食物中的异物造成了你的损害（如身体不适、医疗费用等），你有权要求商家进行赔偿。

5. 注意事项：

   • 及时行动：在发现食物中有异物后，要尽快采取行动，保留证据并与商家协商，以免证据灭失或协商难度增加。
   • 理性维权：在维权过程中，要保持理性，避免与商家发生冲突或采取过激行为。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。

举个例子来说：如果你在餐厅吃饭时吃到了头发，你可以立即拍照或录像，并保留好含有头发的食物。然后，你可以与餐厅服务员或经理进行协商，提出退款或赔偿的诉求。如果餐厅拒绝承认或拒绝赔偿，你可以向消费者协会或市场监管部门投诉，甚至考虑向法院起诉餐厅。

最后，如果你在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。