制衣厂老板一直压低工序单价，员工可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 了解合同与法律规定
   首先，员工应仔细审查与制衣厂签订的劳动合同或相关协议，确认其中是否明确规定了工序单价或工资计算方式。如果合同中有明确约定，老板单方面压低单价则构成违约，员工有权要求老板按照合同履行。同时，员工也应了解《劳动法》等相关法律法规中关于工资支付、最低工资标准等规定，确保自己的权益不受侵害。

2. 与老板协商沟通
   在确认老板行为违法或违约后，员工可以尝试与老板进行协商沟通，表达自己的诉求和关切。在协商过程中，员工可以提出合理的工资调整方案，或者要求老板恢复原有的工序单价。协商时，建议员工保持冷静、理性，以事实为依据，以法律为准绳，争取达成双方都能接受的解决方案。

3. 寻求工会或劳动调解组织的帮助
   如果协商无果，员工可以向所在单位的工会或劳动调解组织寻求帮助。工会作为员工的代表，有义务维护员工的合法权益，可以协助员工与老板进行谈判，或者提供法律咨询和援助。劳动调解组织则可以依法对双方进行调解，促成双方达成和解协议。

4. 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁
   如果工会或劳动调解组织无法解决问题，员工可以向当地劳动监察部门投诉老板的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其改正。此外，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的权益。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录等，以证明自己的诉求。

5. 考虑法律诉讼
   如果劳动仲裁结果仍不能满足员工的诉求，员工还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，员工需要聘请专业律师代理案件，提供充分的证据材料，以证明老板的违法行为和自己的损失情况。法院将依法审理案件，并作出公正判决。

额外建议：

• 在处理此类问题时，员工应保留好相关证据材料，如工资单、工作记录、合同等，以便在需要时提供证明。
  
• 员工可以联合其他受影响的同事一起行动，共同维护大家的权益。
  
• 在整个过程中，员工应保持冷静、理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。