结论：延迟入职当天出了事故扭伤了脚，是否可以和公司延迟入职时间，这主要取决于您与公司之间的协商结果以及公司的相关政策，法律上并没有明确规定公司必须同意延迟入职。不过，从实际情况和合理性的角度出发，您可以尝试与公司进行沟通，说明情况并请求延迟入职。
详细分析：
法律层面：
- 在劳动法律体系中，并没有直接规定员工在延迟入职当天发生事故时，公司必须同意延迟入职或承担何种责任。劳动关系的建立通常基于双方自愿和协商一致的原则。
- 如果您尚未与公司签订正式的劳动合同，且未实际开始工作，那么从严格意义上讲，您与公司之间尚未形成正式的劳动关系。因此，公司对于是否同意延迟入职拥有较大的自主权。
实际情况与合理性：
- 尽管法律上没有明确规定，但考虑到您因事故扭伤了脚，需要一定的时间进行恢复和治疗，这是合理且可以理解的。
- 您可以尝试与公司进行沟通，说明您的实际情况和困难，请求公司理解并同意延迟入职。在沟通过程中，您可以提供相关的医疗证明或诊断书，以证明您的伤势和需要休息的时间。
公司政策与态度：
- 不同公司对于员工入职和请假等事项的政策可能有所不同。有些公司可能更加人性化，愿意考虑员工的实际情况并给予一定的灵活性和支持；而有些公司则可能更加严格，坚持按照既定的规定和流程执行。
- 因此，您需要了解公司的相关政策，并在沟通过程中尊重公司的决定和态度。如果公司同意延迟入职，那么您可以按照新的入职时间进行准备；如果公司不同意，那么您可能需要考虑其他解决方案，如寻求医疗帮助、调整恢复计划等。
建议：
- 及时沟通：尽快与公司的人力资源部门或相关负责人取得联系，说明您的情况并请求延迟入职。在沟通过程中，保持诚恳和礼貌的态度，尽量提供充分的证据来支持您的请求。
- 了解政策：在沟通之前，先了解公司的相关政策和规定，以便更好地与公司的代表进行交流和协商。
- 寻求支持：如果公司不同意延迟入职，且您的伤势较为严重，您可以考虑寻求医疗帮助或咨询专业的劳动法律师，以了解您的权益和可能的解决方案。
后续行动：
- 如果公司同意延迟入职，请确保与公司确认新的入职时间，并按照新的时间进行准备。
- 如果公司不同意延迟入职，且您认为公司的决定不合理或侵犯了您的权益，您可以考虑向当地的劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
总之，延迟入职当天出了事故扭伤了脚是否可以和公司延迟入职时间，这主要取决于您与公司之间的协商结果以及公司的相关政策。希望您能够尽快恢复健康，并顺利解决入职问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。