结论：即使当月工资单已签，若发现法定假日工资未给足，您仍有权要求用人单位补足差额。以下是具体分析和建议：
一、法定假日工资的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这意味着，在法定假日工作，您应获得比平时更高的工资。如果工资单上显示的法定假日工资低于这一标准，用人单位就违反了法律规定。
二、工资单已签的法律效力
工资单是用人单位与劳动者之间关于工资支付的书面凭证。虽然您已经签了工资单，但这并不意味着您放弃了追讨法定假日工资差额的权利。工资单上的签字主要确认的是您收到了工资，但并不等同于您认可工资的计算方式和金额。如果发现工资计算有误，特别是法定假日工资未给足的情况，您仍有权提出异议并要求补足。
三、维权步骤与建议
与用人单位协商：
- 首先，您可以尝试与用人单位的人力资源部门或财务部门进行沟通，说明法定假日工资未给足的情况，并要求补足差额。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，提供相关的证据，如工资单、考勤记录等，以支持您的主张。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督和检查，并可以责令用人单位改正违法行为。
- 在投诉时，您需要提供详细的证据和情况说明，以便劳动监察部门能够准确了解问题并作出处理。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的要求，或者您对处理结果有异议，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并作出具有法律效力的仲裁裁决书。如果用人单位不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。
四、注意事项
- 保留证据：在整个维权过程中，保留好相关的证据至关重要。这包括工资单、考勤记录、与用人单位的沟通记录等。这些证据将有助于您证明自己的主张并维护自己的合法权益。
- 及时行动：如果您发现法定假日工资未给足的情况，应及时采取行动。因为劳动争议有时效性的限制，如果超过了一定的时间限制，您可能会失去维权的权利。
- 了解法律：在维权之前，建议您先了解一下相关的法律法规和政策规定。这有助于您更好地理解自己的权利和义务，并更有效地维护自己的合法权益。
最后，如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和帮助。