结论：调岗降薪若因员工打牌等非合理工作原因，员工与公司走法律程序赢得几率的大小，取决于公司调岗降薪的合法性及证据充分性。若公司行为不合法且员工能提供充分证据，员工赢得几率较大；反之，则可能较小。以下从不同角度详细分析：
一、公司调岗降薪的合法性分析
劳动合同约定：
- 若劳动合同中明确约定了员工的工作岗位、薪资及调整条件，且公司调岗降薪符合合同约定，则公司行为可能被视为合法。
- 若劳动合同未明确约定或约定不明确，公司调岗降薪则需遵循相关法律法规及公平合理原则。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，公司调岗降薪需与员工协商一致，并签订书面变更协议。若公司未经员工同意擅自调岗降薪，则可能构成违法。
- 若员工存在严重违反公司规章制度、失职或营私舞弊等行为，公司有权根据规章制度进行调岗降薪或解除劳动合同。但在此案例中，员工因打牌被调岗降薪，需具体分析打牌行为是否构成严重违反公司规章制度。
公平合理原则：
- 即使劳动合同或规章制度未明确规定，公司调岗降薪也应遵循公平合理原则，不得滥用权利损害员工利益。若调岗降薪明显不合理，如薪资大幅降低、岗位与原岗位性质差异过大等，则可能被视为违法。
二、员工走法律程序赢得几率的分析
证据充分性：
- 员工需提供充分证据证明公司调岗降薪行为违法，如劳动合同、工资单、调岗降薪通知、公司规章制度等。
- 若员工能证明公司调岗降薪未经协商一致、未签订书面变更协议或违反公平合理原则，则赢得几率较大。
- 同时，员工也需提供证据证明自己因打牌被调岗降薪的事实，以及打牌行为是否构成严重违反公司规章制度。若打牌行为仅属于轻微违纪或未违反公司规章制度，则公司调岗降薪行为可能缺乏合法依据。
法律程序选择：
- 员工可选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
- 在申请仲裁或提起诉讼前，员工可尝试与公司进行协商或调解，以达成和解协议并避免法律程序。
法律后果预期：
- 若员工赢得法律程序，公司可能需恢复员工原岗位及薪资、支付经济补偿或赔偿金等。
- 若员工败诉，则可能需接受公司调岗降薪的决定或面临其他法律后果。
三、建议与措施
收集证据：
- 员工应尽快收集与公司调岗降薪相关的证据材料，如劳动合同、工资单、调岗降薪通知、公司规章制度、打牌行为记录等。
咨询专业律师：
- 在走法律程序前，员工可咨询专业律师以了解自己的权益及法律程序的具体流程。虽然此处我作为黄国绪律师已经给出了一些分析，但具体案件仍需具体分析，因此咨询专业律师是必要的。
尝试协商或调解：
- 在走法律程序前，员工可尝试与公司进行协商或调解以达成和解协议。这有助于节省时间和成本，并避免法律程序带来的不确定性。
关注法律程序进展：
- 若员工决定走法律程序，应密切关注案件进展并及时与律师沟通。这有助于员工及时了解案件情况并作出相应决策。
总结：调岗降薪若因员工打牌等非合理工作原因，员工与公司走法律程序赢得几率的大小取决于公司调岗降薪的合法性及证据充分性。员工应尽快收集证据、咨询专业律师并尝试协商或调解以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。