员工以企业违法调岗降薪申请劳动仲裁胜诉的话，赔偿情况主要分为以下两种：

1. 劳动者不想继续履行劳动合同：

   • 若劳动者因企业违法调岗降薪而被迫解除劳动合同，企业需按劳动者在本单位工作的年限支付经济补偿。具体计算方式为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。这里的“月工资”是指劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。

2. 劳动者要求继续履行劳动合同：

   • 若劳动者要求继续履行合同，且劳动仲裁委员会裁决企业恢复原岗位及薪资待遇，那么在仲裁期间劳动者若有工资收入损失，企业需对此进行赔偿，即补发降薪差额。

在申请劳动仲裁时，劳动者应确保收集充分的证据，如劳动合同、工资条、调岗降薪通知等，以证明企业的违法行为及自身的损失情况。这样，在仲裁过程中才能更有力地维护自己的合法权益。

综上所述，员工以企业违法调岗降薪申请劳动仲裁胜诉后，具体的赔偿情况将依据劳动者的选择（是否继续履行合同）以及实际损失来确定。如有进一步疑问或需要详细计算赔偿金额，请直接向我咨询。