您好，关于饭店关门调岗是否合法的问题，这主要取决于调岗的具体情况和相关法律法规的遵循程度。以下是我为您详细梳理的解答：

一、合法调岗的基本原则

调岗本质上是变更劳动合同，因此必须遵循合法、合理、协商一致的原则。根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关劳动争议司法解释，合法调岗需要满足“有依据、合情理、走流程”三大要求。

二、合法调岗的具体情形

1. 协商一致调岗：

   • 岗位、薪资、工作地点等属于劳动合同核心内容，变更必须双方书面确认。口头约定需实际履行超过1个月且不违法才有效。
   • 在饭店关门的情况下，如果饭店能够与员工就调岗事宜进行充分协商，并达成一致意见，那么调岗是合法的。

2. 法定单方调岗：

   • 患病/非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作；
   • 员工不胜任工作（需有合法考核依据）；
   • 劳动合同订立时的客观情况发生重大变化（如饭店关门、业务转产等），导致合同无法履行。
   • 在饭店关门的情况下，如果符合上述法定情形之一，且饭店能够提供相应证据，那么单方调岗可能是合法的。但即便如此，饭店也应尽量与员工协商，以减少纠纷。

3. 调岗“三要素”：

   • 必要性：必须是企业生产经营真实需要，不能是故意刁难。
   • 合理性：无侮辱性、薪资不显著降低、劳动约定的岗位属性未作较大变更、工作地点变动未造成严重生活影响（跨区域调岗需提供补贴）。
   • 合法性：先协商、发书面通知、说明理由，禁止单方面强制调岗。

三、饭店关门调岗的合法性判断

1. 是否协商一致：

   • 如果饭店在关门后，能够与员工就调岗事宜进行充分协商，并达成一致意见，那么调岗是合法的。
   • 如果饭店未经协商，单方面通知员工调岗，那么这种调岗行为可能是违法的。

2. 是否符合法定情形：

   • 如果饭店关门是由于不可抗力或经营困难等客观原因导致的，且饭店能够提供相应证据，那么单方调岗可能符合法定情形。
   • 但即便如此，饭店也应尽量与员工协商，以体现对员工的尊重和关怀。

3. 是否满足调岗“三要素”：

   • 饭店应评估调岗的必要性、合理性和合法性。如果调岗缺乏必要性、合理性或合法性，那么这种调岗行为可能是违法的。

四、员工面对违法调岗的维权途径

1. 内部协商：

   • 员工可以首先尝试与饭店进行内部协商，表达自己对调岗的异议和诉求。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求确认调岗无效、恢复原岗位或要求经济补偿等。

3. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，员工还可以在收到裁决书后15日内向法院提起诉讼。

五、建议

1. 保留证据：

   • 员工应保留与调岗相关的所有证据，如调岗通知、沟通记录、工资条等，以便在维权时使用。

2. 寻求法律帮助：

   • 如果员工对调岗的合法性存在疑问或面临维权困难，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。

综上所述，饭店关门调岗是否合法取决于调岗的具体情况和相关法律法规的遵循程度。如果饭店能够与员工充分协商并达成一致意见，或者调岗符合法定情形且满足调岗“三要素”，那么调岗是合法的。否则，员工有权拒绝调岗并寻求维权途径。希望这些解答能够对您有所帮助。