在车被别人开走要不回来的情况下，起诉时可以向法院申请诉前财产保全或诉讼财产保全，请求法院先将车扣留，但需满足一定条件并遵循法定程序。以下是对此问题的详细分析：

一、诉前财产保全

1. 定义与目的：诉前财产保全是指在提起诉讼或申请仲裁前，因情况紧急，不立即申请保全将会使合法权益受到难以弥补的损害的，利害关系人可以向被保全财产所在地、被申请人住所地或者对案件有管辖权的人民法院申请采取保全措施。在此情境下，若您担心车辆被转移或损毁，导致后续执行困难，可考虑申请诉前财产保全。

2. 申请条件：

   • 情况紧急，不立即申请保全将会使合法权益受到难以弥补的损害；
   • 申请人需提供担保，以证明其申请的合法性和必要性，并确保在错误保全时能够赔偿被申请人的损失；
   • 提交书面申请书，明确请求保全的财产信息、理由及担保情况。

3. 程序与期限：

   • 申请人应在提起诉讼或者申请仲裁前向法院提出申请；
   • 法院接受申请后，必须在四十八小时内作出裁定；裁定采取保全措施的，应当立即开始执行；
   • 申请人应在法院采取保全措施后三十日内依法提起诉讼或者申请仲裁，否则法院将解除保全。

二、诉讼财产保全

1. 定义与目的：诉讼财产保全是指在案件受理后、判决生效前，法院根据当事人的申请或者依职权，对当事人的财产或者争议标的物采取限制当事人处分的强制性措施。若您已提起诉讼，可在诉讼过程中申请诉讼财产保全。

2. 申请条件：

   • 案件具有给付内容，即诉讼结果可能导致一方当事人向另一方当事人给付金钱、财物等；
   • 存在因一方当事人的行为或者其他原因，使判决难以执行或者造成当事人其他损害的可能性；
   • 申请人需提供担保（法院在必要时也可依职权裁定采取保全措施，此时可不要求申请人提供担保）。

3. 程序与期限：

   • 申请人应在案件受理后、判决生效前向法院提出申请；
   • 法院接受申请后，对情况紧急的，必须在四十八小时内作出裁定；裁定采取保全措施的，应当立即开始执行；
   • 保全措施的期限一般不超过三年，到期需要继续保全的，应在期限届满前向法院申请续行保全。

三、实际操作建议

1. 准备充分证据：在申请保全前，应收集并整理好相关证据，如车辆所有权证明、对方开走车辆的证据等，以证明您的合法权益受到侵害及保全的必要性。

2. 选择合适的保全方式：根据案件具体情况和紧急程度，选择诉前财产保全或诉讼财产保全。若情况紧急且担心车辆被转移，可优先考虑诉前财产保全。

3. 及时提起诉讼或仲裁：若申请诉前财产保全，应在法院采取保全措施后三十日内依法提起诉讼或申请仲裁；若申请诉讼财产保全，则应在案件受理后、判决生效前持续关注案件进展。

4. 关注保全期限与续行：注意保全措施的期限，并在期限届满前向法院申请续行保全，以确保保全效果持续存在。

若您遇到车被别人开走要不回来的情况，并希望在起诉时请求法院先将车扣留，可考虑申请诉前财产保全或诉讼财产保全。但需满足一定条件并遵循法定程序。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。