结论：别人将您的车开走不还，若符合一定条件，是可以立案的。这主要涉及到侵占罪或盗窃罪的认定，具体取决于开走车辆的行为性质和后续处理方式。以下从不同角度进行详细分析：

一、侵占罪角度

1. 法律定义：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。

2. 应用条件：

   • 若车辆是您主动交给对方保管（如借车），而对方却非法占为己有，拒不归还，且数额较大（一般指价值达到一定标准，如5000元以上，具体标准可能因地区而异），则可能构成侵占罪。
   • 侵占罪属于自诉案件，即需要您自行向法院提起诉讼，公安机关一般不会直接立案侦查。

3. 处理方式：

   • 您应收集相关证据，如借车记录、对方拒不归还的证据等，以证明对方的行为构成侵占罪。
   • 向法院提起自诉，要求对方归还车辆并赔偿损失。

二、盗窃罪角度

1. 法律定义：盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取数额较大的公私财物或者多次秘密窃取公私财物的行为。

2. 应用条件：

   • 若对方未经您同意，擅自将您的车辆开走，并意图非法占有，且数额较大（同样指价值达到一定标准），则可能构成盗窃罪。
   • 盗窃罪属于公诉案件，公安机关在接到报案后，若认为符合立案条件，会进行立案侦查。

3. 处理方式：

   • 您应立即向公安机关报案，提供车辆信息、开走车辆的时间、地点以及对方的相关信息等。
   • 公安机关会进行调查取证，若认为构成盗窃罪，会依法立案侦查，并追究对方的刑事责任。

三、其他注意事项

1. 证据收集：无论选择哪种途径，证据收集都是关键。您应尽可能收集与车辆被开走相关的所有证据，如监控录像、证人证言、车辆信息等。

2. 及时报案：若怀疑对方构成盗窃罪，应尽快向公安机关报案，以便及时展开调查和追回车辆。

3. 法律咨询：在处理此类事件时，若您对法律程序或证据收集有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。

总结：别人将您的车开走不还，若符合侵占罪或盗窃罪的构成条件，是可以立案的。但具体选择哪种途径，需要根据对方的行为性质和您的实际情况来决定。在处理过程中，务必注意证据收集和及时报案，以便更好地维护自己的合法权益。