核心结论：若签了离职赔偿协议但公司不给钱，你可以通过协商、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，你可以尝试与公司进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求公司按照离职赔偿协议的约定支付赔偿金。
   • 在协商过程中，你可以提供离职赔偿协议作为证据，以支持你的主张。
   • 如果公司同意支付，但提出分期支付或其他支付方式，你可以根据实际情况考虑是否接受，并确保双方达成书面协议。

2. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交离职赔偿协议、离职证明、工资单等相关证据，以证明公司未按照约定支付赔偿金。
   • 劳动仲裁机构会依法进行审理，并作出裁决。如果裁决支持你的诉求，公司需要按照裁决结果支付赔偿金。

3. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁结果不满意，或者公司拒绝履行劳动仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 在提起诉讼时，你需要准备充分的证据，包括离职赔偿协议、劳动仲裁裁决书（如有）、相关证人证言等。
   • 人民法院会依法进行审理，并作出判决。如果判决支持你的诉求，公司需要按照判决结果支付赔偿金，并可能承担诉讼费用等额外责任。

额外建议：

• 在整个过程中，建议你保留好所有与离职赔偿相关的证据，包括离职赔偿协议、离职证明、工资单、协商记录等，以备不时之需。
• 如果你对法律程序不熟悉，或者担心自己无法有效维护自己的权益，可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，这里你可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律指导）。
• 记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，不要因为担心麻烦或害怕而放弃自己的诉求。