食药监查出几十元过期食品是违法的，相关责任主体需依法承担法律责任。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，经营超过保质期的食品属于违法行为。该条款明确指出，对于此类违法行为，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款标准：

   • 罚款金额根据违法生产经营的食品货值金额确定。若货值金额不足一万元，将处五万元以上十万元以下罚款；若货值金额一万元以上，则处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。这意味着，即使过期食品的货值金额只有几十元，也可能面临高额的罚款。
   • 具体计算示例：假设过期食品的货值金额为50元，由于不足一万元，根据法律规定，罚款金额将在五万元至十万元之间。具体罚款数额将由市场监督管理部门根据违法情节的严重程度等因素综合确定。

3. 其他处罚措施：

   • 除了罚款外，市场监督管理部门还可能采取其他处罚措施，如没收违法所得、违法物品，以及吊销食品生产经营许可证等。对于情节严重或造成严重后果的违法行为，如多次销售过期食品，吊销许可证的可能性更大。

4. 责任主体：

   • 食品生产经营者（包括企业或个体工商户）是主要的责任主体。无论是生产环节使用过期原料，还是经营环节销售过期食品，都将面临法律制裁。
   • 餐饮服务提供者同样需承担责任。如果使用过期食品原料制作菜肴，也将根据货值金额等具体情况受到相应处罚。

5. 应对措施与建议：

   • 积极配合调查：一旦被市场监督管理部门查处，应主动提供证据材料，如实陈述事实，争取从轻处罚。
   • 及时整改：立即停止销售或使用过期食品，全面清查库存，建立健全食品管理制度，加强员工培训，防止问题复发。
   • 法律救济途径：如果对处罚决定不服，可以依法申请听证、行政复议或提起行政诉讼，维护自身合法权益。

总结与建议：

• 食品生产经营者必须严格遵守食品安全法律法规，确保食品的安全与质量。过期食品不仅可能对消费者健康造成危害，还会使生产经营者面临严厉的法律制裁。
• 面对市场监管部门的检查与处罚，应积极配合、及时整改，并了解自身的法律救济途径。同时，建议定期对库存食品进行检查，及时清理过期食品，避免类似问题的发生。

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