当食品监管部门查到过期食品时，其罚款金额及处罚措施主要依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、罚款标准
货值金额不足一万元的情况：
- 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，对于生产经营超过保质期的食品，若货值金额不足一万元，通常处以五万元以上十万元以下的罚款。但请注意，具体罚款金额可能会因地区性规定或法规的不同解释而有所差异。
货值金额一万元以上的情况：
- 同样依据《食品安全法》第一百二十四条，若货值金额一万元以上，罚款标准通常是货值金额的十倍以上二十倍以下。然而，也可能存在货值金额五倍以上十倍以下，或十五倍以上三十倍以下的罚款幅度，这取决于具体法规和地区差异。
二、其他处罚措施
情节严重时的处理：
- 对于情节严重的违法行为，如明知是过期食品仍进行生产经营等，食品安全监督管理部门有权吊销企业的许可证，即取消其生产经营食品的资格。
连带责任：
- 如果为违法生产经营过期食品提供场所或其他条件，并导致消费者合法权益受损，相关责任方需与食品、食品添加剂生产经营者承担连带责任。
逾期未缴纳罚款的处理：
- 若违法者未在规定期限内缴纳罚款，还可能面临每日按罚款数额的百分之三加处罚款的措施。但加处罚款的数额不得超过原罚款的数额。
三、实际处罚的综合考虑因素
在实际执行过程中，食品安全监督管理部门会综合考虑多种因素来确定具体的罚款金额和处罚措施，这些因素包括：
- 过期食品的数量、种类；
- 货值金额的大小；
- 销售范围及影响程度；
- 是否造成了实际的危害后果；
- 商家的整改态度及过往的违法记录等。
四、减轻与加重处罚的情形
- 减轻处罚：根据《中华人民共和国行政处罚法》及相关指导意见，若当事人能证明没有主观过错或主动消除、减轻违法行为危害后果，可依法从轻或减轻行政处罚。
- 加重处罚：根据《食品安全法》第一百三十四条，若一年内累计多次因违反食品安全法规定受到处罚，将可能面临更严厉的处罚，包括责令停产停业和吊销许可证。
综上所述，面对食品监管部门的查处，建议相关企业和个人务必重视并积极配合调查。同时，为了更准确地了解自身面临的法律风险和责任，建议尽快咨询专业律师以获取最准确的法律意见和指导。