核心结论：老板跑路后，档口员工的工资仍可通过法律途径追讨，具体方式需结合实际情况选择。以下是详细分析：

1. 劳动关系认定与工资支付义务
   根据《劳动合同法》第三十条，用人单位（即老板）有义务按时足额支付劳动报酬。即使老板跑路，这一法定义务并不免除。员工需先确认与老板之间是否存在劳动关系（如签订劳动合同、工资发放记录、考勤记录等），这是追讨工资的基础。

2. 追讨工资的具体途径

   • 向劳动监察部门投诉：
     员工可携带身份证、劳动关系证明（如工作证、工资条、同事证言等）到当地劳动监察大队投诉。劳动监察部门有权责令老板限期支付工资，若老板仍不履行，可申请法院强制执行。
     
   • 申请劳动仲裁：
     若投诉无果，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付工资及可能的经济补偿（如未签劳动合同的双倍工资差额）。仲裁裁决具有法律效力，老板拒不履行可申请法院强制执行。
     
   • 刑事报案（涉嫌拒不支付劳动报酬罪）：
     若老板以转移财产、逃匿等方式逃避支付工资，且数额较大（通常指拖欠5000元至3万元以上，具体标准因地区而异），员工可向公安机关报案，追究其刑事责任。根据《刑法》第二百七十六条之一，老板可能面临三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

3. 特殊情况处理

   • 档口有承包方或实际经营人：
     若档口由第三方承包或实际经营，员工可同时将承包方或实际经营人列为共同被告，要求其承担连带支付责任。
     
   • 老板下落不明或无财产：
     若老板确实无财产可供执行，员工可申请法院将其列入失信被执行人名单，限制其高消费行为。此外，若档口有未处理的设备、货物等财产，员工可申请法院查封、拍卖以优先受偿。

4. 证据收集建议
   为提高追讨成功率，员工应尽快收集以下证据：

   • 劳动关系证明（如劳动合同、工资条、银行转账记录）；
     
   • 老板跑路的证据（如档口关闭照片、房东或邻居证言）；
     
   • 工资拖欠金额的证明（如工资表、欠条等）。

行动建议：

1. 立即向当地劳动监察部门投诉，并同步准备劳动仲裁材料；
   
2. 若老板涉嫌拒不支付劳动报酬罪，尽快向公安机关报案；
   
3. 咨询专业律师，制定具体追讨方案（如财产保全、证据固定等）。
   

如有进一步疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况提供更详细的法律指导。