结论：公司因原岗位取消而降级降薪、变更新公司签合同并调员工到新岗位的行为，其合法性需根据具体情况判断，但通常这种做法存在较大的法律风险，不合法的情况居多。员工可以通过与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
详细分析：
关于降级降薪：
- 法律背景：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位和薪酬等。但变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。
- 分析：如果公司未经员工同意，单方面决定降级降薪，这违反了劳动合同的约定和《劳动合同法》的规定。员工有权拒绝这种变更，并可以要求公司按照原劳动合同的约定履行义务。
关于变更新公司签合同：
- 法律背景：劳动合同的变更应当遵循法定程序，且通常需要在原用人单位和劳动者之间进行。如果公司要将员工调至新公司并变更劳动合同，这实际上构成了劳动合同的转让或重新签订，需要得到员工的同意。
- 分析：如果公司未经员工同意，擅自将员工调至新公司并要求签订新的劳动合同，这可能构成违法解除劳动合同或违法变更劳动合同的行为。员工有权拒绝这种变更，并可以要求公司承担相应的法律责任。
关于调岗：
- 法律背景：用人单位因生产经营需要调整劳动者的工作岗位时，应当与劳动者协商一致，并签订书面的变更协议。如果因劳动者不能胜任工作而调整岗位，用人单位需要提供充分的证据证明劳动者不能胜任原工作。
- 分析：如果公司仅以原岗位取消为由，未经员工同意就将其调至新岗位，这可能违反了劳动合同的约定和《劳动合同法》的规定。员工有权拒绝这种调岗，并可以要求公司按照原劳动合同的约定提供工作岗位。
应对建议：
与公司协商：
- 员工可以首先尝试与公司进行协商，表达自己的意愿和诉求，寻求双方都能接受的解决方案。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，员工可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司恢复原工作岗位和薪酬，或者支付相应的经济补偿。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果公司被认定违法解除劳动合同或违法变更劳动合同，可能需要支付经济补偿金或赔偿金给员工。
- 如果员工因公司的违法行为而遭受了其他损失（如工资损失、社保损失等），公司也可能需要承担相应的赔偿责任。
额外提醒：
- 在处理此类纠纷时，员工应保留好相关的证据材料（如劳动合同、工资单、调岗通知等），以便在需要时提供证明。
- 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，建议及时咨询专业律师（即我本人，卢彦民律师，专注于刑事辩护、劳动纠纷等多个领域）以获取更具体的法律建议和帮助。