结论前置：公司换老板后要求新签合同并调岗降薪，这一行为是否违法需分情况讨论，但在多数情况下，这种行为可能构成违法。以下从不同角度为您详细分析：

1. 关于新签合同：

   • 合同变更需协商一致：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更（包括工作内容、工作地点、劳动报酬等）应当由用人单位与劳动者协商一致，并采用书面形式。如果公司未经您同意，单方面要求您新签合同并变更原合同内容，这种行为是违法的。
   • 新合同内容需合法：即使您同意新签合同，新合同的内容也必须符合法律法规的规定，不得包含违法条款，如低于法定最低工资标准的劳动报酬、违反法律法规的工作时间等。

2. 关于调岗降薪：

   • 调岗需合理且协商一致：调岗通常属于劳动合同的变更范畴，需要用人单位与劳动者协商一致。如果公司未经您同意，单方面将您调至其他岗位，这种行为可能构成违法。当然，如果公司能够证明调岗是出于生产经营需要，且调岗后的岗位与您的能力、技能相匹配，同时不降低您的劳动报酬和福利待遇，那么这种调岗可能是合法的。但在此案例中，公司同时提出了降薪，这增加了调岗不合法的可能性。
   • 降薪需合法且合理：降薪同样需要用人单位与劳动者协商一致。如果公司未经您同意，单方面降低您的工资，这种行为是违法的。工资是劳动合同的重要组成部分，用人单位不得随意变更。

3. 可能的法律后果：

   • 如果公司行为违法：您有权向劳动监察部门投诉，要求公司纠正违法行为，并可能获得相应的赔偿。同时，您也可以考虑通过劳动仲裁或诉讼等法律途径维护自己的合法权益。
   • 如果公司行为合法但您不同意：您有权拒绝公司的要求，并继续履行原劳动合同。如果公司因此解除与您的劳动合同，您可能有权获得经济补偿或赔偿金。

建议：

• 与公司协商：首先，您可以尝试与公司进行协商，表达您的意愿和诉求，看是否能够达成一致意见。
• 收集证据：如果协商无果，您需要开始收集相关证据，如原劳动合同、新合同草案、调岗降薪的通知等，以备后续维权之需。
• 寻求法律帮助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到保障，可以及时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。

最后，劳动纠纷的处理需要依据具体的法律法规和实际情况进行判断。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。