结论：仅凭微信视频聊天记录，在符合一定条件下是可以作为证据起诉老板索要劳动报酬的，但为了更好地维护自身权益，建议尽可能收集更多类型的证据。
微信视频聊天记录作为证据的合法性与有效性
- 合法性：微信视频聊天记录属于电子数据证据，根据我国《民事诉讼法》及相关司法解释的规定，电子数据是法定的证据类型之一，只要其来源合法、内容真实且与案件事实相关联，就可以作为证据使用。所以，你与老板之间关于工作安排、报酬约定等内容的微信视频聊天记录，在合法取得的前提下，是可以作为证据提交给法院或劳动仲裁机构的。
- 有效性：虽然微信视频聊天记录可以作为证据，但其有效性还取决于多个因素。例如，视频的清晰度要能够清晰辨认双方的身份以及对话内容；视频的完整性，不能经过剪辑或篡改，否则可能会影响其证明力；此外，还需要有其他证据相互印证，以形成完整的证据链。如果只有微信视频聊天记录这一单一证据，且老板在庭审中予以否认，那么该证据的证明力可能会受到一定影响。
起诉老板索要劳动报酬的建议
- 收集更多证据：
- 书面证据：如果有与老板签订的劳动合同、工资条、工作证等书面材料，这些都可以作为证明劳动关系和劳动报酬的重要证据。
- 证人证言：如果有同事或其他知情人士愿意为你作证，证明你为老板提供了劳动服务以及老板未支付报酬的事实，那么他们的证言也可以作为辅助证据。
- 其他电子数据：除了微信视频聊天记录外，还可以收集与老板之间的短信、邮件等其他电子数据证据，以进一步证明你的主张。
- 确定起诉途径：
- 劳动仲裁：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，因劳动报酬等劳动争议事项，劳动者可以先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的前置程序，具有快捷、灵活、成本低等特点。如果对仲裁结果不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 民事诉讼：如果你不想通过劳动仲裁程序解决争议，或者劳动仲裁后对结果不满意，也可以直接向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要向法院提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求参加庭审活动。
- 注意事项：
- 时效问题：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。所以，你要在法定的时效期间内及时主张自己的权利，否则可能会丧失胜诉权。
- 证据保存：在收集证据的过程中，要注意保存好原始载体，如手机、电脑等，并避免对证据进行修改或删除。如果需要将证据打印出来或复制到其他载体上，要确保打印件或复制件与原始载体上的内容一致。
示例说明
假设你为老板提供了为期一个月的劳动服务，但老板一直未支付你约定的劳动报酬。你手中只有与老板之间的微信视频聊天记录，其中老板明确承认了欠你工资的事实。在这种情况下，你可以先尝试与老板协商解决争议，如果协商无果，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、你的身份证明、微信视频聊天记录等证据材料。仲裁委员会在受理你的申请后，会安排开庭审理，并根据双方提供的证据和陈述作出裁决。如果老板在裁决生效后仍然不履行支付义务，你还可以向人民法院申请强制执行。
如果你在处理此类劳动争议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。