结论前置：在工地干活不给钱且没有合同的情况下，仅凭聊天记录是可以起诉的，但为了更好地维护自身权益，建议尽可能收集其他相关证据来证明劳动关系及欠薪事实。以下从多个角度为你详细分析：
一、聊天记录作为证据的效力
聊天记录属于电子数据证据，在法律上具有一定的证明力。如果聊天记录中能够清晰地体现出你在工地工作的事实、工作的时间、工作内容，以及雇主承认拖欠工资的金额、原因和承诺支付的时间等信息，那么这些聊天记录就可以作为证明劳动关系和欠薪事实的重要证据。例如，聊天记录中雇主说“你这个月在工地干了XX天，工资是XX元，但是我现在没钱，过段时间给你”，这样的内容就具有很强的证明力。
二、建议收集的其他证据
虽然聊天记录可以作为证据，但为了增强证据的充分性和说服力，建议尽可能收集以下其他类型的证据：
- 工作记录：包括工作证、出入证、考勤记录、工作安排表、施工日志等纸质或电子记录。这些证据可以直接证明你在工地工作的事实和工作时间。
- 工资支付凭证：如之前发放工资的转账记录（微信、支付宝、银行转账）、工资条照片等。即使只有部分工资支付凭证，也能在一定程度上证明劳动关系的存在和工资标准。
- 人证：找一起工作的工友作证，最好提供书面证言并留下联系方式。工友的证言可以从侧面证明你在工地工作以及雇主拖欠工资的情况。
- 视听资料：拍摄在工地工作的视频，或与工头、老板沟通工资问题的对话录音。视听资料能够直观地展示工作场景和沟通内容，增强证据的可信度。
- 其他证据：如工作成果照片、与工地相关的通知文件等。这些证据也可以辅助证明你在工地工作的事实。
三、维权途径
在收集到足够的证据后，你可以通过以下途径来维护自己的权益：
- 与雇主协商：首先尝试与雇主进行友好协商，明确指出其拖欠工资的行为是违法的，并要求其尽快支付应得款项。协商时，注意保留好沟通过程中的相关证据，如聊天记录、通话录音等。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，并责令用人单位限期支付工资。若用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可责令其按应付金额的百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。投诉时，需要携带能证明在工地工作的相关证据。
- 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者你对处理结果不满意，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。即便没有劳动合同，依据你收集的证据，仲裁委也能认定事实劳动关系，并作出相应的裁决。仲裁一般会在受理后的45日内作出裁决，情况复杂的可能会延长15日。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，你可以在规定时间内向法院提起诉讼，要求雇主支付工资报酬。法院将依据事实和法律作出公正裁决。判决生效后，如果对方仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行，通过冻结、划扣对方银行账户等措施来拿到工资。
四、注意事项
- 在整个维权过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。
- 注意保护个人隐私和信息安全，避免在维权过程中泄露个人敏感信息。
- 如果在维权过程中遇到困难或不清楚如何操作，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。
希望以上内容能够对你有所帮助，如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。