结论：在工地干活老板不给钱，你是可以通过法律途径来起诉并维护自己的权益的。下面我将从多个角度为你详细分析并给出建议。
一、明确法律关系与证据收集
首先，你需要明确自己与老板之间的法律关系。在工地干活，通常构成的是劳务关系或劳动关系。无论是哪种关系，老板都有义务按照约定支付你相应的报酬。
为了证明这一点，你需要收集以下关键证据：
- 合同文件：如果有签订劳动合同或劳务合同，这是最直接且有力的证据。
- 工作记录：如考勤记录、工资结算单、欠条等，这些都能证明你为老板工作的事实以及应得的工资数额。
- 沟通记录：与老板关于工作安排、工资支付等的聊天记录或通话录音，需确保内容清晰、真实，并能明确反映欠薪事实。
- 证人证言：工友或知情人的证言，尤其是能出庭作证的证人，其证言具有更强的证明力。
二、选择解决途径
在收集到足够证据后，你可以选择以下途径来维护自己的权益：
与老板协商：
- 在起诉之前，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，寻求双方都能接受的解决方案。这往往是最快捷、成本最低的解决方式。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的，还可加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 你也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资及经济补偿金。仲裁结果具有法律效力，双方必须履行。这是解决劳动纠纷的一种常见且有效的方式。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意或在法定期限内未收到仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。在起诉时，你需要提交起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费。法院将依法审理并作出判决，如果判决支持你，你可以要求对方支付拖欠的工资及可能的赔偿。
三、起诉流程与注意事项
如果你决定提起诉讼，以下是一些关键的流程和注意事项：
撰写起诉状：
- 起诉状应清晰明了，包含原告信息、被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容。你需要详细阐述工作起止时间、内容、约定工资及拖欠情况等。
提交起诉材料：
- 将起诉状及相关证据（一式多份，根据被告人数和法院要求确定）提交至有管辖权的法院，通常是工程所在地或老板住所地法院。部分法院支持网上立案，可以便捷地通过当地法院的官方网站或移动诉讼平台提交材料。
参与庭审：
- 在庭审中，你需要向法官陈述诉求和理由，并提供证据支持你的主张。对方也有机会对你的指控进行反驳。法官会根据双方的陈述和证据来做出判决。
执行判决：
- 如果法院判决支持你，而老板仍未支付，你可以在规定时间内申请强制执行。法院将采取多种措施保障你的权益，如查封、扣押、拍卖财产等。
四、特别提示
- 尽快行动：拖延只会增加维权难度，应尽早启动法律程序。
- 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
- 寻求帮助：如果你对法律程序或自己的权益有任何疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的建议和帮助。
综上所述，即使老板不给钱，你依然可以通过法律途径来维护自己的权益。希望以上分析能对你有所帮助，如果你有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。