老板不给钱，一般是可以起诉的，但具体能否起诉以及起诉的方式和流程，需要根据欠款性质来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、劳动关系下的“欠钱”
法律性质：
处理流程：
- 准备证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等，这些证据能证明劳动关系和欠款事实。
- 申请劳动仲裁：向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，这是解决劳动争议的前置程序。
- 诉讼阶段：如对仲裁裁决不服，自收到裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第七十九条规定，劳动争议应先经过劳动仲裁前置程序，对仲裁裁决不服的再向人民法院提起诉讼。
二、普通债权债务关系的“欠钱”
法律性质：
- 若老板与你之间是普通的债权债务关系，如个人借款或因服务产生的欠款，则属于民事纠纷。
处理流程：
- 准备证据：借条、转账记录、聊天记录等，这些证据能证明借款事实和金额。
- 撰写起诉状：明确原告、被告信息，诉讼请求（欠款金额及利息），事实和理由。
- 提交起诉：向有管辖权的法院（通常是被告住所地或经常居住地法院）提交起诉状和证据材料。
- 法院审理：法院受理案件后，将按照法定程序进行审理，包括开庭审理、调解等，最终作出判决。
- 申请强制执行：如果胜诉后老板仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行。
证据准备要点：
- 证明债权债务关系存在的证据：借条、借款合同、欠条等书面凭证是首选；如无书面证据，聊天记录（如微信、短信）、通话录音、证人证言等也可作为辅助证据，但需确保这些记录的真实性和完整性，且能证明对话双方的身份及借款事实。
- 证明已履行借款义务的证据：转账记录（银行转账、微信、支付宝等）应清晰显示转账金额、时间、双方账号等信息；收款收据也是有力的证明。
法律依据：
- 《中华人民共和国民事诉讼法》第三条规定，人民法院受理公民之间因财产关系提起的民事诉讼。
三、注意事项
证据收集：
- 无论哪种情况，证据都是关键。务必确保收集到充分、有效的证据来支持你的主张。例如，在劳动关系下，要保留好劳动合同、工资条等证据；在普通债权债务关系下，要保留好借条、转账记录等证据。
法律程序：
- 遵循法定程序是维护自身权益的重要保障。不要试图通过非法手段或途径来解决问题。例如，在劳动关系下，要先经过劳动仲裁前置程序；在普通债权债务关系下，要直接向法院提起民事诉讼。
时效问题：
- 注意劳动仲裁和诉讼的时效规定，避免错过维权机会。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算；普通民事诉讼的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
总结与建议：
老板不给钱时，首先应根据欠款性质确定适用的法律程序和途径。对于劳动争议，需先经过劳动仲裁；对于普通债权债务纠纷，可直接向法院提起民事诉讼。在整个过程中，证据的收集和准备至关重要。只要遵循法定程序并准备好充分的证据，就有可能成功维护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。