老板不给农民工工资，劳动者一般不能直接起诉，而应先通过劳动仲裁程序解决。对仲裁结果不服的，再向法院提起诉讼。同时，劳动者也可以考虑向劳动监察部门举报或寻求其他非诉讼方式解决纠纷。以下是从不同角度的详细分析：
一、劳动仲裁程序（首选途径）
确认管辖权与准备材料：
- 农民工应向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。如果双方分别向两地申请，那么由劳动合同履行地的仲裁委员会管辖。
- 准备仲裁申请书，详细说明仲裁请求（如要求支付拖欠的工资）、事实和理由，并附上相关证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以及身份证明。
提交申请与审理流程：
- 将准备好的材料提交给选定的劳动争议仲裁委员会，等待受理决定。
- 仲裁庭受理后，会组成仲裁庭进行审理，并在开庭五日前通知双方当事人。
- 在庭审过程中，农民工和老板需陈述、举证、质证和辩论。
仲裁裁决：
- 仲裁庭在受理仲裁申请之日起四十五日内作出裁决，案情复杂可延期十五日。
- 裁决书送达双方当事人，如对裁决不服，农民工可向法院提起诉讼。
二、法院诉讼程序（对仲裁结果不服时采取）
准备起诉材料与确定管辖法院：
- 如果农民工对仲裁结果不服，可以撰写起诉状，明确原告、被告信息，诉讼请求（如要求支付拖欠的工资及利息）及事实与理由，并附上证据材料和仲裁裁决书。
- 确定管辖法院，一般为用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院。
提交起诉申请与法院审查：
- 将起诉材料提交至有管辖权的法院立案庭。
- 法院在收到材料后进行审查，符合起诉条件的七日内立案并通知当事人；不符合条件的七日内裁定不予受理。
法院审理与判决：
- 法院安排开庭审理，农民工和老板需按时出庭，进行陈述、举证、质证和辩论。
- 法院根据审理查明的事实和相关法律规定作出判决。如对判决不服，农民工可在规定时间内提起上诉。
三、其他解决途径
- 协商与调解：农民工可以尝试与老板进行友好协商，或通过第三方调解机构（如工会、劳动调解委员会等）进行调解，以达成和解协议，快速解决纠纷。
- 向劳动监察部门举报：农民工也可以向当地劳动监察部门举报老板的违法行为，由其进行调查处理。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
四、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，农民工务必保留好所有与案件相关的材料和文件，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等，以维护自己的合法权益。
- 及时行动：注意劳动仲裁和诉讼的时效性，避免错过维权机会。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
- 寻求专业帮助：如果农民工对法律程序不熟悉或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。
综上所述，老板不给农民工工资时，农民工应首先通过劳动仲裁程序解决纠纷。对仲裁结果不服的，再向法院提起诉讼。同时，也可以考虑其他非诉讼方式解决纠纷，并注意保留证据和及时行动。