干完活不给钱，你是可以起诉的，但具体途径和方式需根据你与雇主之间的关系性质来决定。下面我将从劳动关系和劳务关系两种角度，为你详细分析并给出建议。
一、劳动关系下的处理方式
如果你与雇主之间构成劳动关系，即签订了劳动合同，那么你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
向劳动监察部门投诉：
- 劳动监察部门有权监督检查用人单位遵守劳动法律法规的情况，包括工资支付情况。
- 若用人单位拖欠工资，你可以向当地的劳动监察大队投诉，他们会责令用人单位限期支付工资，并可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的法定前置程序。
- 若劳动监察处理无果或存在争议，你可以向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的工资。
向人民法院提起诉讼：
- 对劳动仲裁结果不服的，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。
- 若劳动合同履行地与用人单位所在地不一致，且劳动合同履行地更便于你维权，则劳动合同履行地的基层人民法院也有管辖权。
二、劳务关系下的处理方式
如果你与雇主之间构成劳务关系，即未签订劳动合同，而是基于口头约定或劳务合同提供劳务，那么你可以采取以下步骤来维护自己的权益：
- 直接向人民法院提起诉讼：
- 在劳务关系中，若接受劳务一方拖欠报酬，属于民事纠纷。
- 你可以直接向被告住所地或经常居住地的基层人民法院提起民事诉讼，要求支付拖欠的报酬。
- 如果双方在合同中约定了管辖法院，且该约定不违反法律关于级别管辖和专属管辖的规定，则按约定的法院起诉。
三、起诉前的准备工作
无论你与雇主之间构成劳动关系还是劳务关系，起诉前都应准备好相关证据，以支持你的主张。这些证据包括但不限于：
- 证明关系存在的证据：如劳动合同、劳务合同、考勤记录、工作证等。
- 证明对方拖欠报酬的证据：如工资条、结算单、聊天记录、证人证言等。
四、法律建议
- 首选协商与调解：在起诉之前，你可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成和解协议。如果协商无果，你可以请工会或第三方共同与用人单位协商，或者向调解组织申请调解。
- 及时申请劳动仲裁或诉讼：若协商调解无果，你应尽快通过法律途径维权，避免超过时效期。对于劳动关系，你需要先申请劳动仲裁；对于劳务关系，你可以直接向人民法院提起诉讼。
- 利用劳动监察：作为辅助手段，你可以向劳动行政部门投诉，寻求其帮助和支持。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令支付拖欠的工资。
最后，我想强调的是，面对干完活不给钱的情况，你应保持冷静并采取积极的行动来维护自己的合法权益。通过收集证据、尝试非诉讼解决途径、准备起诉材料、确定管辖法院并提交起诉材料、缴纳诉讼费并参与庭审等步骤，你可以有效地追求自己的合法权益并得到法律的保护。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。