干完活不给钱起诉，这主要取决于你与雇主之间的关系性质，属于劳动纠纷案件或民事纠纷案件两种类型。以下是对两种关系的详细分析以及相应的法律建议：
一、劳动关系下的案件类型及处理方式
案件类型：若你与雇主之间存在书面劳动合同或事实上的管理与被管理关系（如考勤记录、工牌等），则属于劳动纠纷案件。
处理方式：
- 向劳动监察部门投诉：劳动监察部门有权监督检查用人单位遵守劳动法律法规的情况，包括工资支付。若用人单位拖欠工资，你可向劳动监察大队投诉，他们会责令用人单位限期支付，并可能加付赔偿金。
- 申请劳动仲裁：劳动仲裁是解决劳动争议的法定前置程序。若劳动监察处理无果或存在争议，你可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 向人民法院提起诉讼：对劳动仲裁结果不服的，你可向用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提起诉讼。若劳动合同履行地与用人单位所在地不一致，且劳动合同履行地更便于你维权，则劳动合同履行地的基层人民法院也有管辖权。
二、劳务关系下的案件类型及处理方式
案件类型：若你以完成特定工作为目标（如临时雇佣、个人承接项目），与雇主之间不存在管理与被管理关系，则属于民事纠纷案件，具体为劳务合同纠纷。
处理方式：
- 直接协商：与雇主协商还款计划或一次性结清。
- 民事诉讼：若协商无果，你可向被告住所地或合同履行地法院提起诉讼，需准备起诉状及相关证据，如工作成果证明、沟通记录、支付凭证等。
- 支付令申请：若债权债务关系明确，你可向法院申请支付令，督促对方限期付款。
三、起诉前的准备工作
无论属于哪种关系，起诉前你都应准备好相关证据，以证明你与雇主之间的关系以及对方拖欠报酬的事实。这些证据可能包括：
- 证明关系存在的证据：如劳动合同、劳务合同、考勤记录、工作证等。
- 证明对方拖欠报酬的证据：如工资条、结算单、聊天记录、证人证言等。
四、法律建议
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。
- 及时采取行动：劳动仲裁时效为一年，民事诉讼时效为三年，逾期可能丧失胜诉权。因此，一旦发现雇主拖欠报酬，应尽快采取行动。
- 善用法律援助：如果你经济困难，可以向当地司法局申请免费律师服务，以获取更具体的法律建议。
最后，我想强调的是，面对干完活不给钱的情况，你首先要明确自己与雇主之间的关系性质，然后按照相应的法律途径进行处理。如果你在此过程中遇到任何法律难题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会为你提供更具体的法律建议。